Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie

Me voilà en vacances avec mes deux loulous et c'est donc l'occasion de se lancer dans la réalisation de mes premiers cupcakes !!

J'ai testé deux recettes de biscuit au chocolat,  après dégustation les enfants et moi nous vous avons selectionné le meilleur, c'est donc la recette que je vous propose aujourd'hui.

Pour le topping j'ai choisi de faire une garniture au chocolat au lait, libre à vous de le décorer avec ce que vous avez sous la main ...

Ingrédients:

pour 8 cupcakes

-80g de beurre mou

-100g de sucre

-1 oeuf

-80ml de lait

-150g de farine

-2 cuillères à café de cacao amer

-1 cuillère à café de levure

-100g de chocolat noir fondu

-150g de crème liquide entière

-150g de chocolat au lait

Recette:

Dans une casserole faire chauffer la crème, dès qu'elle est à ébullition incorporez hors du feu le chocolat au lait et remuez  jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Réservez cette ganache dans un bol et faire refroidir au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°c.

Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade, ajouter l'oeuf puis le lait.

Incorporez la farine, le cacao et la levure.

Treminez la pâte en y ajoutant le chocolat noir fondu.

Remplir chaques moules à cupcakes au 3/4 puis enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir.

Avec un fouet électrique ou le kitchenaid fouettez la ganache pour qu'elle prenne du volume, attention à ne pas trop la battre car sinon la crème va faire de petits grains et se séparer, elle sera alors ratée !!

Décorez chaques cupcakes avec le topping chocolat et saupoudrez de la décoration  de votre choix.

Réservez au frais avant de déguster !

Décorées de petites billes croutillantes aux trois chocolats, ces mousses vont régaler les enfants...

Ingrédients:

- 6 gros oeufs

- 200g de chocolat noir

- 100g de sucre

Faire fondre le chocolat au micro ondes avec un peu d'eau au fond du plat.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat/jaunes d'oeufs.

Verser la mousse dans des pots individuels et décorer de perles chocolat.

Première recette réalisée entièrement  par mon fils Luigi...un délicieux mug cake avec un coeur coulant au Nutella!

Mon dieu c'est un tuerie, à déguster avec modération, c'est top surtout quand on se fait servir !

Ingrédients:

(pour une tasse)

-15g de beurre

- 25g de sucre

- 1 oeuf

- 1 grosse cuillère à soupe de Nutella

- 30g de farine

- 1 cuillère à café de vanille liquide

Au micro-ondes faire fondre le beurre.

Ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger. Puis incorporer la farine.

Dans un bol prélever une cuillère à soupe du mélange et y ajouter le nutella. Mélanger.

Mettre le mélange au nutella dans la tasse et mélanger le tout très légèrement.

Cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maxi.

Déguster sans tarder !!

L'Assassin est une réalisation de Bernard, la cuisine de Bernard, un blogeur en vogue qui vient de sortir son livre de desserts et qui propose sur une chaine du satellite sa propre émission de cuisine.

Il parcourt le monde entier un peu comme Julie Andrieu.

Ce gâteau est unique de part sa réalisation mais aussi par sa texture et son gout: entre le caramel mou et le gâteau au chocolat.

Prévoyez de le laisser une nuit au réfrigérateur avant de le déguster ou plutot de succomber !!

Je vous invite aussi à consulter sa recette sur son blog ou bien sur son livre pour avoir tous ses conseils.

Ingrédients:

- 250g de sucre

- 150g de beurre demi-sel

- 180g d'oeufs soit 3 gros

- 10g de farine

- 125 g de chocolat noir à 60%

Dans le bol du kitchenaid battre les oeufs et la farine. Baisser à vitesse moyenne pendant que vous préparez le caramel.

Dans une casserole mélanger le sucre avec 50g d'eau pour l'imbiber. Essuyer les bords de la casserole pour qu'ils ne brulent pas en premier.

Mettre sur feu vif jusqu'à obtenir un caramel bien coloré.

Hors du feu ajouter le beurre petit à petit pour le décuire.

Verser alors le caramel bien chaud sur les oeufs/farine toujours à petite vitesse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer-le.

Préchauffer le four à 145°C.

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de four bien plate.

Poser dessus un cercle de 15cm de diamètre. Le chemiser d'une bande de papier sulfurisé tout autour en le faisant déborder de 3 cm de haut.

Verser la pâte et cuire 45 minutes.

Laisse refroidir , puis mettez -le au frais toute une nuit. Ne le démoulez que le lendemain.

Sortez le gâteau 30 minutes avant de le déguster.

Bonne dégustation, et n'oubliez pas: si vous succombez à l'Assassin, faite découvrir autour de vous " La Cuisine de Bernard", il vous régalera de bien d'autres recettes...