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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 09:56
GATEAU MOUSSELINE CITRON MERINGUÉ

J'ai trouvé cette recette sur le blog de chichicchoc.blogspot.fr, ce gâteau me donnait très envie, une texture légère, peu citronné que vous pouvez accentuer par un ajout d'extrait de citron pour plus de goût. Elle a préféré déposer une couche de lemon curd entre le gâteau et la meringue.

GATEAU MOUSSELINE CITRON MERINGUÉ

Recette:

Gâteau au citron

- 300g de farine (type 00 que vous trouverez en épicerie italienne)

- 1 sachet de levure chimique

- 250g de sucre

- 1 pincée de sel

- 7 oeufs

- 130g d'huile de tournesol

- 100g de lait tiède

- 80g de jus de citron pressé

Meringue italienne

- 60g de blancs d'oeufs (2)

- 120g de sucre

- 30g d'eau

Préchauffer le four à 160°c.

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et le lait : mélanger.

Incorporer le jus de citron.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en plusieurs fois.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 50 minutes. (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Réaliser la meringue italienne:

Dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le sucre.

Pendant ce temps monter les blancs en neige puis verser le sirop obtenu petit à petit sur les blancs tout en continuant à les fouetter.

Continuer à fouetter pendant quelques minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, démouler et laisser le refroidir.

Quand le gâteau est froid décorez le de la meringue à l'aide d'une poche à douille puis faites dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou le grill de votre four.

GATEAU MOUSSELINE CITRON MERINGUÉ
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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 16:34
GATEAU AU CHOCOLAT

Pour le goûter on fait simple et efficace...le gâteau au chocolat !!

J'ai utilisé le robot kitchenaid pour apporter plus de 'mousseux' à la pâte et le résultat est trés satisfaisant.

 

Ingrédients:

-200g de chocolat noir

-200g de beurre

-150g de sucre

-80g de farine

-4 oeufs

 

Préchauffez le four à 180°c.

Au micro-ondes faire fondre le chocolat avec le beurre à puissance moyenne.

Dans le bol du kitchenaid versez les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Y versez la farine puis le chocolat/beurre.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez pour 25 minutes.

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 13:50
BROYÉ DU POITOU ou Péché mignon de Diéda ...

Je vous présente maintenant cette recette, issue du livre 'les desserts de Bernard' que j'ai réalisé pour partir en week-end dans ma belle-famille...

Le broyé du Poitou est une spécialité de Poitou Charentes d'où est originaire mon adorable beau-père Diéda avec qui je partage avec passion  sa cuisine et ses livres de recettes lorsque je viens lui rendre visite.

Je lui ai donc fait la surprise pour son anniversaire de lui faire retrouver ses souvenirs d'enfance en lui fesant déguster MON Broyé du Poitou !!! Et c'était réussi ...

(je t'embrasse au passage si tu me lis ...)

C'est en faite un gros sablé que l'on casse d'un coup de poing et que tout le monde se partage!

 

Recette:

- 125g de beurre demi-sel à température ambiante

- 125g de sucre

- 35g d'oeuf

- 250g de farine

- 1 oeuf pour la dorure

 

Dans le bol du kitchenaid: crémez ensemble (avec la feuille en forme de K) le beurre mou et le sucre.

Ajoutez les 35g d'oeuf, puis quand les oeufs sont incorporés ajoutez la farine en une seule fois.

Dès que la farine est incorporée n'insistez pas!

Mettre la pâte en boule dans un film en l'aplatissant un peu et réservez au frais pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°c.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (il ne faut presque pas fariner) entre 5 à 7mm d'épaisseur puis découpez un grand disque en vous aidant d'une assiette par exemple.

Utilsez l'excédent de pâte pour en réalisez un deuxième.

Remettre au frais pendant 10 minutes.

Ensuite dorer les sablés et réaliser des quadriallages à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant les broyés, ils doivent être doré de partout, si vous les aimez pas trop cuit sortez les avant.

 

Laissez refroidir, et à vos poings!!!

 

Le broyé se conserve plusieurs jours et en serra meilleur...

 

 

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 18:44
GATEAU MARBRE pour chouchouter mes loulous...

Vite, vite...

Envie de faire un gâteau pour le retour d'école de mes loulous, en 15 minutes le marbré est au four,  je laisse la vaisselle en plan, vite je cours à la maternelle chercher mon petit !!

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 125g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de lait

- 150g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 100g de chocolat noir

- 1 pincée de sel

 

Recette:

Préchauffer le four à 170°c.

Séparer les oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait puis le beurre fondu refroidi.

Incorporer la farine et la levure.

Diviser la pâte en deux:

    Dans la première ajouter l'extrait de vanille liquide.

    Faire fondre le chocolat quelques secondes au micro-ondes  puissance moyenne et incorporer à la deuxième moitié.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Répartisser de manière égale les blancs montés dans chaque moitié vanille et chocolat.

 

Beurrer un moule à cake.

Verser la moitié de la pâte à vanille, puis la moitié de la pâte chocolat.

Puis la dernière partie de la pâte vanille puis chocolat.

 

Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau..

A la sortie du four démouler et filmer le cake dans un film alimentaire plastique.

( Toujours pour garder le moelleux du cake)

Laisser refroidir...

 

 

 

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 18:24
CAKE AU CITRON

Une envie de Cake au Citron ...

Encore une fois je cherche chez mon blogueur préféré "La cuisinde de Bernard", au moins je suis certaine du résultat !!

Et oui, un bon goût de citron, le glaçage apporte une note acide et croquante, à vous de voir si vous préférez avec ou sans.

Recette et ingrédients:

 

-175g de sucre

- 120g de beurre fondu

- le zeste d'un citron (du jardin pour moi)

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 80g de jus de citron

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour le glacage:

-25g de jus de citron

- 130g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 170°c.

Mélanger le sucre et le beurre fondu, ajouter le zeste de citron puis les oeufs un à un.

Incorporer la farine, la levure puis le jus de citron.

Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner pour 30 à 45 minutes.

(Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

Démouler et envelopper le gâteau dans du film alimentaire plastique pour garder le moelleux du cake.

Laisser complètement refroidir.

(Moi je l'ai mis au réfrigérateur pour que le glacage ensuite adhére mieux au cake)

 

Préparer le glacage avec le sucre glace et le jus de citron.

Napper sur le cake

 

 

 

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 12:35
GATEAU MARBRE

 Je profite de ce dimanche grisatre pour vous publier les recettes que j'ai réalisé cette semaine.

 En début de semaine j'ai fais ce gâteau marbré.

 En fin de semaine je me suis activée en boulang car je voulais réaliser une brioche pour notre petit déjeuner du dimanche matin et comme il me restait de la levure j'en ai profité pour faire les gaufres liègeoises de Manue, qui ont été LA recette sensation de la semaine...

A non! ...j'en oublie les Ribs de Bernard!!!

Une tuerie que nous avons dévoré ce midi.

 

Ingrédients:

- 125g de beurre 

- 200g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

- 175g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 20g de cacao

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c.

 

Faire fondre le beurre.

Y incorporer le sucre; les jaunes d'oeufs, la farine et la levure.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une.

 

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser les pâtes dans le moule en les alternant et enfourner pendant 50 minutes.

 

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 15:49
QUATRE QUART Au Citron

Le Véritable Quatre Quart , parfumé au jus de citron du jardin !!

 

Recette:

 

- Pesez 4 oeufs (pour nous ça donne 210 g)

- Le même poids en beurre, farine, sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- le jus d'un citron

Préchauffer le four à 170°c.

 

Dans un saladier mettre le beurre en pommade: le couper en petits morceaux et le travailler avec une spatule en bois jusqu'à lui donner une consistance de pommade.

Toujours avec la spatule en bois: Incorporer le sucre.

Quand le sucre est bien incorporé ajouter les oeufs un à un.

Ajouter la farine, la levure chimique, la vanille puis le jus de citron.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 1 heure.

Démouler et laisser refroidir.

 

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 20:47

Je vous poste les photos du gâteau des 3 ans de César du 16 Décembre dernier.

Je publierai la recette plus tard, il s'agit d'un entremet aux trois chocolat:

crémeux chocolat blanc, mousse chocolat au lait et glaçage chocolat noir.

Une réalisation dont je suis fière, c'est le premier entremet avec un insert que je réalise!!

A très vite ...

Le Gâteau des 3 ans de César: entremet aux 3 chocolats !!
Le Gâteau des 3 ans de César: entremet aux 3 chocolats !!
Le Gâteau des 3 ans de César: entremet aux 3 chocolats !!
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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 19:33
LE MILLE-FEUILLE DE Nini

Le 8 décembre, pour les 18 ans de Nini, nous sommes allés à Grenoble dans son nouvel appartement pour passer la journée avec elle et fêter son anniversaire.

Elle nous avait fait des pâtes à la carbonara délicieuses et j'avais apporter le dessert: un mille-feuille.

Recette:

- pâte feuilleté et sucre glace

(demandez à votre boulanger de la pâte feuilletée, elle sera de meilleure qualitée que celle du commerce, parfois vous pouvez en trouver au rayon boulangerie avec le pâte à pain et la pâte à brioche, prenez en suffisamment pour pouvoir réaliser 3 abaisses de même taille)

Pour la crème patissiere:

- 1 litre de lait

- 8 jaunes d'oeufs

- 250g de sucre

- 150g de farine

- 1 gousse de vanille

Pour le glaçage:

- fondant blanc (en magasin fournisseur en pâtisserie et boulangerie)

- une cuillère à soupe d'eau

- 100g de chocolat noir

Réaliser la crème patissiere:

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine.

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.

Lorsque le lait est chaud le verser sur les oeufs en remuant énergiquement.

Remettre à cuire la crème sur feu doux sans cesser de remuer et faire frémir quelques minutes afin que la crème épaississe.

Lorsqu'elle a bien épaissi réserver et laisser refroidir complètement.

Réaliser les abaisses de pâte feuilletée:

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail avec du sucre glace au lieu de la farine.

Tailler 3 rectangles de même dimension (environ 20x12).

Poser chaque rectangle de pâte sur un plaque avec papier sulfurisé, les piquer et saupoudrer chaque face de sucre glace à l'aide d'une passette.

Veillez bien a mettre du papier sulfurisé des deux côtés de la pâte.

Poser à nouveau une plaque sur la pâte pour que la pâte feuilletée soit "prisonnière" ,lors de la cuisson elle ne pourra pas beaucoup lever, mais elle va caraméliser grace au sucre glace, vous obtiendrait un feuilletage fin et croustillant.

Cuire chaque plaque de feuilletage environ 20 minutes à 220°c.

Il faut surveiller la cuisson, n'hésitez pas à soulever la plaque vous regarder la coloration du feuilletage.

Sortir du four et laisser refroidir.

Monter le mille feuille:

Poser un rectangle de feuilletage, masquez-le de crème patissière.

Déposer une seconde plaque de feuilletage, masquez-le aussi.

Puis déposer la dernière plaque. Réserver .

Réaliser le décor:

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Le mettre dans une seringue à patisserie se sera plus pratique pour réaliser le décor.

Faire tiédir le fondant dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau.

Il faut vraiment que lorsque vous trempez le doigt dans le fondant se soit juste tiède, s'il est trop chaud laissez le refroidir, car sinon il va dégouliner sur votre mille-feuille.

Napper délicatement votre mille feuille (moi j'ai fait mon glaçage sur ma dernière plaque de feuilletage puis je l'ai déposé au dernier moment sur la crème, comme ça même si le fondant coule un peu, une fois qu'il est refroidi vous pouvez le couper bien net avec un couteau.)

Pendant que le fondant est tiède réaliser le décor du mille feuille avec le chocolat.

Vous pouvez décorer le tour de votre mille-feuille avec des amandes effilées ou concassées.

Réserver de suite au frais.

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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 20:25
Gâteau au yaourt à la vanille

Un grand classique ... le gâteau au yaourt.

Les enfants vont bien vouloir mettre la main à la pâte !!

 

Une petite astuce: mettez bien la levure chimique pour aérer le gâteau qui à l'habitude et la réputation d'être compact.

 

Recette:

 

- 1 yaourt

- 1 pot d'huile

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

 

Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre.

Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le sel puis l'huile.

Incorporer aussi les graines de vanille.

Préchauffer le four à 200°c.

Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Verser la pâte dans le moule, puis enfourner 30 à 40 minutes.

Gâteau au yaourt à la vanille
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