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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 18:32
DES CUPCAKES POUR TOM !!

Ce week-end nous avons fêté les 10 ans de mon neveu Thomas, j'avais proposé de faire des cupcakes...

DES CUPCAKES POUR TOM !!

J'ai pris ma recette de 'cupcakes vanille' que j'ai multiplié par 4, pour en réaliser 35 !!

DES CUPCAKES POUR TOM !!
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 11:12
CUPCAKES AUX MARRONS

Ici on adore la crème de marron!!

J'en mets dans les yaourts maison, les crèpes et dès que j'ai l'occasion de trouver une recette de gâteau à la crème de marron : je teste !!

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

 

pour le gâteau:

-150g de farine

-1 cuillère à café de levure chimique

-2 pincées de sel

-100g de sucre

 

-125ml de lait fermenté

- 2 oeufs

-125g de beurre mou

 

- 3 cuillères à soupe de crème de marron

 

pour le topping:

-170g de mascarpone

-60g de sucre glace

-10cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe de crème de marron

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

Dans le bol du kitchenaid avec le fouet mettre le beurre en pommade, ajoutez les oeufs un à un, le mélange avec la farine puis le lait fermenté.

Terminez avec les 3 cuillères à soupe de crème de marron.

Versez la pâte dans des moules à muffins puis enfournez 30 minutes.

Sortez du four et laissez complètement refroidir.

 

Pour le topping toujours avec le kitchenaid, verser le mascarpone, la crème et le sucre glace.

Montez en chantilly. Déposez les 2 cuillères de crème de marron et mélangez très peu avec une spatule pour donner un effet marbré au topping.

Mettre dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Saupoudrez de cacao ou bien avec de copeaux de chocolat noir.

Réservez au frais avant de déguster.

 

 

 

 

CUPCAKES AUX MARRONS
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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 18:17
CUPCAKE CHOCOLAT NOIR & CHOCOLAT BLANC

Avec un dimanche sous la pluie pour ce 1er Mai, me voilà encore partie dans ma cuisine pour faire un goûter aux enfants.

Et comme je suis dans ma période "cupcake" j'improvise un biscuit chocolat surmonté d'un topping au chocolat blanc...

Résultat très gourmand même voir trop gourmand et pour m'écoeurer il en faut !!!

Donc à consommer avec modération ou en format mini ça doit être parfait .

Je voulais aussi tester le montage du topping façon "rose" , la différence est qu'il faut partir du centre puis tourner sur l'extérieur.

Je voulais aussi tester le montage du topping façon "rose" , la différence est qu'il faut partir du centre puis tourner sur l'extérieur.

Pour la décoration j'ai utilisé de la pâte d'amande (qui trainée au fond d'un placard) et je l'ai simplement colorée avec une pincée de colorant en poudre rouge framboise...et oui maintenant que j'en ai il faut bien s'en servir!!

L'emporte pièce "fleur" je l'ai ramené d'un voyage en Algérie mais on commence à en trouver ici aussi.

CUPCAKE CHOCOLAT NOIR & CHOCOLAT BLANC

Ingrédients:

 

Pour le biscuit chocolat

-2 oeufs

-100g de sucre

-100g de beurre

-50g de chocolat noir

-100g de farine

-10g de cacao amer

-1 cuillère à café de levure chimique

 

Pour le topping chocolat blanc:

-100g de chocolat blanc

-50g de crème liquide entière

-100g de beurre ramolli

-100g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°c.

Faire fondre au micro-ondes à puissance moyenne le chocolat avec le beurre.

Dans le bol du kitchenaid faire mousser les oeufs avec le sucre.

Y ajoutez le mélange chocolat/beurre, puis farine/cacao/levure chimique.

Versez la pâte dans des moules à muffins puis enfournez 20 minutes.

Sortez et laissez-les refroidir.

 

Dans une petite casserole versez la crème, faites là chauffer et lorqu'elle frémit balancez les carreaux de chocolat blanc, retirez du feu et mélangez pour obtenir un mélange lisse.

Faire refroidir au réfrigérateur.

 

Pour le glaçage: dans le bol du kitchenaid blanchir le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

Y ajoutez la ganache au chocolat blanc complètement refroidie et battre légèrement.

Vous allez obtenir une préparation très blanche et très lisse (mais très sucrée certes!!)

 

Décorez vos cupcakes avec le topping au chocolat blanc en partant du centre et en tournant comme un escargot.

 

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 06:29
CUPCAKES VANILLE & MASCARPONE

Un cupcake Vanille hyper gourmand, joli et très simple à réaliser...

Pour le colorant j'ai préféré aller le chercher dans un magazin pour professionnel.

C'est un colorant en poudre, c'est plus cher (9.50€ le petit pot) mais l'investissement vaut le coût, une toute petite pointe de la lame d'un couteau de poudre vous suffit, le pot vous durera des années.

Comme cà je peux également m'en servir pour colorer de la crème chantilly, crème patissière, pâte à sucre ou même les coques de macarons...

Pour en revenir aux cupcakes j'ai pris la recette sur le blog confessionsdunegourmande.

Toutes les photos ont été réalisées par mon fils de 12 ans.

CUPCAKES VANILLE & MASCARPONE

Recette et ingrédients;

 

Pour 8 cupcakes vanille

-2 oeufs

-100g de sucre

-100g de beurre fondu

-120g de farine

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la crème mascarpone

-170g de mascarpone

-70g de sucre glace

-10cl de crème liquide entière

- 1 pincée de colorant rouge framboise

- déco petits coeurs

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du kitchenaid versez les oeufs et le sucre. Blanchir avec le fouet.

Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, continuez à fouetter.

Puis incorporez la farine et la levure.

Versez la pâte dans des caissettes à muffins et enfourner 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir...

 

Dans le bol du kitchenaid mettre la crème, le mascarpone et le sucre glace.

Fouettez, incorporez le colorant et dès que ça monte en chantilly stoppez.

 

Décorez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, et réservez au réfrigérateur avant dégustation...

CUPCAKES VANILLE & MASCARPONE
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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 18:47
CUPCAKES  AU CHOCOLAT

Me voilà en vacances avec mes deux loulous et c'est donc l'occasion de se lancer dans la réalisation de mes premiers cupcakes !!

J'ai testé deux recettes de biscuit au chocolat,  après dégustation les enfants et moi nous vous avons selectionné le meilleur, c'est donc la recette que je vous propose aujourd'hui.

Pour le topping j'ai choisi de faire une garniture au chocolat au lait, libre à vous de le décorer avec ce que vous avez sous la main ...

 

Ingrédients:

pour 8 cupcakes

 

-80g de beurre mou

-100g de sucre

-1 oeuf

-80ml de lait

-150g de farine

-2 cuillères à café de cacao amer

-1 cuillère à café de levure

-100g de chocolat noir fondu

 

-150g de crème liquide entière

-150g de chocolat au lait

 

Recette:

 

Dans une casserole faire chauffer la crème, dès qu'elle est à ébullition incorporez hors du feu le chocolat au lait et remuez  jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Réservez cette ganache dans un bol et faire refroidir au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade, ajouter l'oeuf puis le lait.

Incorporez la farine, le cacao et la levure.

Treminez la pâte en y ajoutant le chocolat noir fondu.

Remplir chaques moules à cupcakes au 3/4 puis enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir.

 

Avec un fouet électrique ou le kitchenaid fouettez la ganache pour qu'elle prenne du volume, attention à ne pas trop la battre car sinon la crème va faire de petits grains et se séparer, elle sera alors ratée !!

 

Décorez chaques cupcakes avec le topping chocolat et saupoudrez de la décoration  de votre choix.

Réservez au frais avant de déguster !

 

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