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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 09:56
GATEAU MOUSSELINE CITRON MERINGUÉ

J'ai trouvé cette recette sur le blog de chichicchoc.blogspot.fr, ce gâteau me donnait très envie, une texture légère, peu citronné que vous pouvez accentuer par un ajout d'extrait de citron pour plus de goût. Elle a préféré déposer une couche de lemon curd entre le gâteau et la meringue.

GATEAU MOUSSELINE CITRON MERINGUÉ

Recette:

Gâteau au citron

- 300g de farine (type 00 que vous trouverez en épicerie italienne)

- 1 sachet de levure chimique

- 250g de sucre

- 1 pincée de sel

- 7 oeufs

- 130g d'huile de tournesol

- 100g de lait tiède

- 80g de jus de citron pressé

Meringue italienne

- 60g de blancs d'oeufs (2)

- 120g de sucre

- 30g d'eau

Préchauffer le four à 160°c.

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et le lait : mélanger.

Incorporer le jus de citron.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en plusieurs fois.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 50 minutes. (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Réaliser la meringue italienne:

Dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le sucre.

Pendant ce temps monter les blancs en neige puis verser le sirop obtenu petit à petit sur les blancs tout en continuant à les fouetter.

Continuer à fouetter pendant quelques minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, démouler et laisser le refroidir.

Quand le gâteau est froid décorez le de la meringue à l'aide d'une poche à douille puis faites dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou le grill de votre four.

GATEAU MOUSSELINE CITRON MERINGUÉ

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Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans gâteau
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