Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie

C'est une entrée vite faite, un grand classique qui mérite sa place sur les tables de cette été..

Vous pouvez remplacer l'avocat par des tomates pour ceux qui ne l'apprécie pas.

Ingrédients:

- 3 avocats murs à point

- 2 boites de thon ou de crabes

- 3 cuillères à soupe de sauce mayonnaise

- sel, poivre

- 2 oignons cébette (avec la tige)

- 1 cuillère à soupe de ciboulette

Emincer finement les oignons cébette.

Dans un saladier mélanger le thon ou le crabe avec la sauce mayonnaise.

Ajouter l'oignon,la ciboulette, le sel et le poivre. Goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Garnir chaque demi-avocat de la préparation puis réserver au frais.

Avec cette chaleur, on préfère manger frais...

Cette recette est donc idéale et sera une bonne idée pour sublimer les aubergines du jardin.

J'ai cuit les aubergines en papillotte dans un 'sachet cuisson au four', c'est génial et je sens que je vais bientot essayer la cuisson du poisson avec ses sachets pour une cuisson saine et savoureuse.

Ingrédients:

- 3 aubergines

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 étoile de badiane

- 1 bâton de cannelle

- 6 pincées de cumin en poudre

- poivre et sel

- 1 sac de cuisson au four pour la papillote

- 3 cuillères à soupe de créme liquide

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Préchauffer le four à 190°c.

Couper les extrémités des aubergines, les éplucher et les couper en deux.

Peler et dégermer les gousses d'ail.

Pour chaque demi-aubergine : inserer une demi gousse d'ail dans la chair, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et assaisonner d'une pincée de cumin.

Déposer les 6 moitiés d'aubergines dans la papillote, ajouter la badiane et la cannelle puis refermer la papillote.

Déposer la papillote sur une plaque allant au four et enfourner pour 45 minutes.

En fin de cuisson éteindre le four, attendre 5 minutes puis ouvrez le sachet.

Retirer la badiane, la cannelle et les gousses d'ail.

Découper les aubergines en petits dès.

Dans un saladier mixer la chair d'aubergines à la texture souhaitée (plus ou moins lisse ou en laissant quelques morceaux) ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre si besoin.

Ajouter le persil et la coriandre puis réserver au frais avant dégustation ...

Servez avec des taosts grillés.

Nous sommes en pleine saison des abricots, donc laissez vous tentez par ce dessert frais et léger...

Pour la compotée d'abricots, vous avez le choix de laisser les morceaux ou bien de la mixer pour réaliser comme un coulis.

Et pour le crumble, n'hésitez pas à broyer des gâteaux type palets bretons si vous n'avez pas le temps de réaliser la pâte à crumble.

Pour la Panacotta:

- 50 cl de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine

- 50g de sucre

- 1 gousse de vanille

Pour la compotée d'abricots:

- quelques abricots

- sucre

Pour le crumble:

- 110g de farine

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- 100 de beurre à température ambiante

Dans une casserole versez la crème avec le sucre. Y ajoutez les graines de vanille.

Portez à ébullition en remuant.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pressez-les dans la main pour retirer l'eau et incorporez-les dans la crème hors du feu.

Versez la préparation dans des verrines.

Puis mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Coupez les abricots en petits morceaux et faites les cuire dans une casserole avec un fond d'eau en saupoudrant de sucre pour enlever l'acidité.

Cuire jusqu'à former une compotée.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Pour le crumble préchauffez le four à 210°c.

Mélangez ensemble la farine, les sucres et le beurre.

Quand la pâte prend une texture de sable la déposer dans un plat à gratin et faire cuire au four jusqu'à coloration doré.

Il faut bien remuer le crumble avec une cuillère pendant la cuisson pour homogénéiser la coloration du crumble.

Quand la pâte est dorée, retirez du four et laissez refroidir complètement.

Quand la panacotta est prise, déposez une cuillère de compotée d'abricots puis une cuillère de crumble...

Voilà, c'est prêt !!

Un râgout d'haricots blancs à la tomate et aux saucisses que nous avons dévoré tellement c'était bon !!

Désolé pour la photo, elle n'est pas super mais je n'avais pas prévu de publier cette recette, c'est lorsque j'ai goûté à mon plat que je me suis dit : 'il faut absolument que je la partage !!'

Trés rapide, n'hésitez pas à doubler les portions car ça se mange sans fin...

Ingrédients:

- 1 boite de haricots blancs en conserve

- 1 petite boite de concassé de tomate en conserve

- 1 oignon émincé finement

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 chipolatas

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'origan et de persil

-  1 cuillère à soupe de sauce épicée type 'Sakari'

- sel et poivre

Faire revenir et cuire les saucisses dans une pôele avec un peu d'huile de tournesol.

Réservez.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive, y faire revenir à feu doux l'oignon émincé.

Ajoutez le concassé de tomates, les haricots blancs et un verre d'eau.

Assaisonnez de sel, poivre, sucre, origan, persil et sauce Sakari

Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu très doux.

En fin de cuisson ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Servez trés chaud dans des assiettes creuses ...dégustez avec une cuillère à soupe.