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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 11:53
POULET AU COCA-COLA

Je vous propose ici une recette hyper simple à réaliser, un délicieux poulet fondant et caramélisé au saveur de gingembre...accompagnez-le de riz basmati, vous serrez conquis !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 1 poulet découpé en morceaux ou 6 hauts de cuisse

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 1 morceau de 2 cm de gingembre

- 75 cl de coca-cola ( 1/2 bouteille d'1.5L)

- 3  cuillères à soupe d' huile

 

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Epluchez, dégermez et pressez l'ail.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile.

Y faire suer les oignons et l'ail à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pour les colorer.

Quand le poulet est doré enlevez un peu de graisse du fond de la marmitte.

Ajoutez le gingembre coupé en gros morceaux puis mouillez avec le coca-cola.

Laissez mijoter 45 minutes à couvert et à feu doux.

 

Au bout des 45 minutes, retirez les morceaux de viande et faire réduire la sauce à feu vif.

Lorsque la sauce commence a s'épaissir et devenir comme un sirop remettre le poulet pour l'enrober de cette sauce puis coupez le feu.

 

Servie avec un riz parfumé, et bon appétit !!!

 

 

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 18:45
RAGOUT DE HARICOTS BLANCS ET SAUCISSES à la tomate

Un râgout d'haricots blancs à la tomate et aux saucisses que nous avons dévoré tellement c'était bon !!

Désolé pour la photo, elle n'est pas super mais je n'avais pas prévu de publier cette recette, c'est lorsque j'ai goûté à mon plat que je me suis dit : 'il faut absolument que je la partage !!'

Trés rapide, n'hésitez pas à doubler les portions car ça se mange sans fin...

Ingrédients:

 

- 1 boite de haricots blancs en conserve

- 1 petite boite de concassé de tomate en conserve

- 1 oignon émincé finement

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 chipolatas

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'origan et de persil

-  1 cuillère à soupe de sauce épicée type 'Sakari'

- sel et poivre

 

Faire revenir et cuire les saucisses dans une pôele avec un peu d'huile de tournesol.

Réservez.

 

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive, y faire revenir à feu doux l'oignon émincé.

Ajoutez le concassé de tomates, les haricots blancs et un verre d'eau.

Assaisonnez de sel, poivre, sucre, origan, persil et sauce Sakari

Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu très doux.

En fin de cuisson ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Servez trés chaud dans des assiettes creuses ...dégustez avec une cuillère à soupe.

 

 

 

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 14:53
BOULETTES DE POULET au sésame

De delicieuses boulettes de poulet au gingembre qui sont subilées par la sauce teriyaki.

 Pas de prise de tête: on mixe tous les ingrédients, les boulettes sont pochées dans un bouillon avant d'être revenu à la poêle et servi avec la sauce, donc trés rapide et pas cher !!

 

 

Ingrédients:

 

Pour la farce

-4 blancs de poulet

-1 oeuf

-2 tranches de pain de mie sans croûte trempées dans 20cl de lait

-12 feuilles de basilic ciselées

-2 cuillères à café de piment doux

-2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées

-1 morceau de gigembre de 1cm pelé et haché finement

-1 gousse d'ail pelée, dégermée et hachée

-4 cuillères à soupe de chapelure

-sel et poivre

 

Pour la cuisson

-2 cubes de bouillon de poule

-7 cuillères à soupe de sauce teriyaki

-2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées

-2 cuillères à soupe d'huile

 

Recette:

 

Coupez les blancs de poulet en morceaux et les mettre dans le robot-coupe, ajoutez tous les ingrédients de la farce. Mixer et assaisonnez de sel et de poivre.

Formez des boulettes et réservez 1 heure au frais.

Portez à ébullition une casserole d'eau avec le bouillon de poule et y pochez les boulettes de poulet pendant environ 6 minutes à feu moyen, quand les boulettes remontent à la surface égouttez les.

Dans une pôele faire chauffer l'huile, y faire dorer les boulettes sur tous les côtés et déglacez avec une cuillère à soupe de sauce teriyaki.

Débarrasser, puis mettre les 6 cuillères à soupe de sauce restant en laissant réduire 2 minutes.

 

Dressez les boulettes dans un bol, napper de sauce, saupoudrez de graines de sésame et dégustez avec du riz...

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 18:59

J'ai trouvé cette recette sur le blog de 'Cuisine moi un mouton'...

Une délicieuse recette de poulet dans une sauce aux saveurs d'ailleurs, un régal : même César qui a trois ans et demi en a manger deux fois !!!

Le plat est relevé, j'ai modifié un peu sa recette en enlevant les pommes de terre et les cacahuetes.

Lorque vous avez tous les ingrédients sous le coude c'est super rapide.

Servez avec du riz (ici on a investi dans un cuiseur à riz et c'est génial !)

Donc courrer vite à l'épicerie asiatique du coin pour trouver la pâte de curry massaman et le concentré de tamarin...

Ingrédients:

 

- 800g de suprèmes de poulet coupés en lanières

- 1 cuil 1/2 à soupe de cassonade

- 1000 ml de lait de coco

- 2 cuil à soupe de sauce nuoc mam

- 4 cuil à soupe de curry massaman

- 3 cuil à soupe de concentré de tamarin

- 2 échalotes

- 3 gousses de cardamome

- ( j'ai ajouté un demi-tige de citronnelle)

 

Dans une cocotte à feu moyen mettre la pâte de curry, puis le lait de coco. Remuer au fouet.

Y plonger le poulet, ajouter le concentré de tamarin, la sauce nuoc mam et la cassonade.

Ciseler les échalotes et les ajouter, ainsi que la cardamome ( et la citronelle).

Cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Voilà...c'est déjà prêt !!

 

 

 

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 13:12
BBQ Ribs de Bernard

Première recette que je réalise du livre de Bernard 'Le grain de sel de Bernard', un délice...

En ce dimanche, ribs et frites maison, je crois que la sieste s'impose !!

Cette recette est à commencer la vieille, pour la cuisson des ribs et la marinade.

 

Ingrédients:

- 1.5 kg de travers de porc pour ribs

 

- 260g de ketchup

- 210g de miel

- 30g de sauce worcestershire

- 60g de whisky

- 3/4 de cuillère à café de piment doux

- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre

- 25g de vinaigre de vin

- 55g de sucre vergeoise brune

 

Préparation:

Mettre les ribs à cuire dans une grosse marmite d'eau à couvert pendant 1h30.

Pendant ce temps vous pouvez déjà réaliser la marinade, qui est en faite une sauce barbecue, en mélangant tous les ingrédients ensemble

Lorque la viande est cuite rincer là et lorqu'elle est bien égouttée verser la marinade dessus.

Bernard vous conseille de la mettre dans une boite hermétique de facon à pouvoir secouer la boite de temps en temps pour que la viande soit bien marinée, puis conserver une nuit au réfrigérateur.

 

Cuisson:

Prechauffer le four à 180°.

Cuire les ribs 10 minutes d'un côté puis 10 minutes de l'autre côté.

Napper régulièrement les ribs de la marinade.

 

Ensuite mettre le four sur la position grill et cuire à nouveau pour caraméliser les ribs, napper encore avec la sauce, vous obtiendrez alors une viande délicieusement laquée !!

Un pur délice, la viande se détache de l'os, en se lèche les doigts, vous pouver aussi réaliser la cuisson au barbecue durant l'été...

 

Bernard accompagne les ribs d'une salade coleslaw (carottes, choux, oignons et mayonnaise).

 

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 19:00
TAJINE DE POULET Aux Pruneaux & Amandes

Me revoilà avec une nouvelle recette... enfin !!

Après deux longues années à supplier mon homme de me faire une cuisine dans notre appartement ( nous avons une cuisine mais à l'étage en dessous: dans notre restaurant, et j'en voulais une chez nous pour pouvoir avoir un oeil sur les enfants en meme temps que je cuisine et pour pouvoir aussi popotter et patisser avec eux!!) celle-ci prend enfin forme, je suis TROP, TROP contente, ma passion va enfin pouvoir reprendre sa place, les bons petits plats et les pâtisseries vont vite venir régaler toute ma petite famille !!

Donc ce tajine de poulet aux pruneaux et amandes est donc le premier plat que je réalise dans ma cuisine pas encore terminée mais c'était trop tentant !!

Recette:

- 3 cuisses de poulet fermière

- 2 oignons

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillères à soupe de miel

- 250g de pruneaux

- 100g d'amandes entières mondées

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Couper vos cuisses de poulet en deux ( haut de cuisse/pilon).

Eplucher et émincer finement vos oignons.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer doucement l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.

Ajouter la cannelle puis mouiller avec 1/2l d'eau.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Aprés ce temps ajouter le miel, les pruneaux et les amandes.

Cuire encore 15 minutes à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement.

J'ai accompagné ce tajine de couscous aux grains fins.

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 19:41

J'avais envie de réaliser moi même des nuggets de poulet pour régaler mes mecs et cette réalisation a été un vrai succès, ils ont adoré... je n'hésiterais pas à en faire refaire rapidement !!

NUGGETS DE POULET pour les petits..et les grands !!

Pour une trentaine de Nuggets:

 

- 8 filets de blancs de poulet

- 1 oeuf

- 1 petit oignon émincé finement

 

- chapelure, ou biscottes passées au robot coupe ( dans cette chapelure vous pouvez rajouter des épices, du curry ou du piment d'espellette)

- farine

- 3 oeufs

- huile pour frire

 

Couper les blancs de poulet en cubes puis les mixer dans un robot coupe.

Vous pouvez les mixer plus ou moins fin suivant la texture souhaitée.

Ajouter l'oeuf puis l'oignon.

Proportionner la pâte en petits boules de la grosseur d'une noix.

 

Mettre la farine dans une assiette creuse.

Battre les oeufs à la fourchette et les mettre également dans une deuxième assiette creuse.

Terminer par la chapelure dans une troisième assiette.

 

Paner les nuggets:

Passer les boules légèrement aplaties dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Renouveler l'opération pour tous les nuggets.

 

Faire chaufer 1 cm d'huile dans une poêle:  lorsque l'huile est chaude faire cuire doucement les nuggets sans les faire colorer trop vite des deux côtés.

Les poser sur un sopalin puis au moment de servir réchauffez-les 5 minutes dans un four à 200°c.

Pour la sauce d'accompagnement j'ai mélangé 1 mesure de ketchup avec 1 mesure de sauce barbecue, j'y ai ajouté de la sauce basque sakari (sauce tomate au piment d'espelette).

 

Bonne dégustation !!

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 16:09

cuisine-026.JPG

 

Quel bonheur de déguster une bonne potée lorsque nous rentrons dans l'hiver, que la nuit tombe et que la maison sent bon le chou dans toutes les pièces !!

 

Ingrédients:

 

- 1 gros chou vert frisé

- 3 carottes

- 6 pommes de terre

- 1 saucisse d'herbes

- 1 saucisse de couenne

- 1 beau morceau de lard

- 1 poignée de gros sel

- quelques grains de poivre

 

Dans un grand faitout déposer au fond le lard,le chou lavé et coupé en quatre, une poignée de gros sel et quelques grains de poivre.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en gros tronçons.

Éplucher les pommes de terre.

 

Au bout de l'heure de cuisson ajouter au chou les saucisses, les carottes et les pommes de terre.

Cuire à nouveau à feu doux pendant 1 heure en évitant de remuer pour ne pas abîmer le chou et les pommes de terre.

 

cuisine-025.JPG

 

 

Vous pouvez préparer ce plat la veille et le faire réchauffer tranquillement le jour même.

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 11:51

cuisine-004-copie-6.JPG

 

Voici des boulettes de viande que j'ai servi avec une graine de couscous, agrémentées d'une sauce tomate express réalisée avec un reste de ratatouille: c'était parfait !!

 

Recette:

 

Pour les boulettes de viande:

- 300g de chaire à saucisse

- 300g de boeuf haché

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 tranches de pain trempées dans du lait froid

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe de persil haché

- 1 oeuf

- huile d'olive pour la cuisson

 

Éplucher l'oignon et la gousse d'ail.

Mixer ensemble: l'oignon, l'ail, le boeuf, la chaire à saucisse, le pain, l'oeuf et le persil.

Assaisonner de sel et de poivre.

Réaliser des boulettes.

 

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Faire revenir environ 5 minutes les boulettes de viande sur toutes les faces.

( vous terminerez la cuisson des boulettes dans la sauce )

 

Pour la sauce:

( vous pouvez très bien utiliser une sauce tomate toute faite si vous manquez de temps )

- 1 reste de ratatouille

- 1/2 litre de jus de tomate en bouteille

- 1 boite de tomates concassées

- sel, poivre

 

Dans un faitout réunir la ratatouille, le jus de tomates et les tomates concassées.

Faire compoter tranquillement 30 minutes voir plus si vous avez le temps.

Goûter et ré assaisonner à votre goût.

Vous pouvez l'épicer un peu si vous aimez.

 

Pour le couscous:

- 500g de couscous grains fins

- sel, poivre

- 25g de beurre

- eau

 

Dans un saladier en verre: verser la graine de couscous, assaisonner de sel, de poivre et de beurre.

Faire chauffer de l'eau dans une casserole et lorsqu'elle est bouillante la verser petit à petit sur la graine de couscous.

Remuer à la fourchette, puis travailler avec les mains pour éliminer les boulettes qui se sont formées.

Il est important que la semoule reste sèche, veillez donc à verser l'eau petit à petit de façon à ne pas trop mouiller la graine de couscous.

 

Je réalise toujours la graine à couscous à l'avance et je la réchauffe au micro-ondes au moment de servir.

 

Lorsque la sauce est cuite y mettre les boulettes de viande et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Servir bien chaud.

 

J'avais une grosse quantité de farce alors j'y ai ajouté un oeuf supplémentaire, j'ai farci des feuilles de brick et roulé des samoussas. Je l'ai ai ensuite fait revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol et j'ai terminer la cuisson 20 minutes au four à 200°c. C'était trop, trop bon !! A refaire et à poster sur le blog ABSOLUMENT !!

 

 

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 18:41

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C'est l'été mais ici il pleut depuis deux jours, donc faute de barbecue j'ai choisi de cuisiner les chipolatas en ragoût !!

Ça change et ça réchauffe !

 

Recette:

 

- 6 chipolatas

- 2 belles tomates coeur de boeuf ou 2 boites de tomates concassées

- 1 oignon

- sel, poivre

- sauce basque sakari (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de persil plat

- huile d'olive

 

Couper les chipolatas en morceaux.

Éplucher et émincer l'oignon.

Couper les tomates en petit dès.

 

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Y faire revenir l'oignon et les morceaux de chipolatas pendant 5 minutes.

 

Ajouter les dès de tomates, assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de sauce basque.

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Au bout de 15 minutes retirer les chipolatas et les réserver (c'est pour qu'elles ne soient pas trop secs) et laisser réduire la sauce.

 

Au moment de servir remettre les chipolatas et ajouter le persil haché.

 

Bon appétit !!

 

 

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