Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 18:12
POLENTA CREMEUSE AUX PETITS POIS

Cette palenta crémeuse aux petits pois est un vrai délice...les enfants adorent !

Ingrédients:

-125g de polenta instantanée

-35cl de lait

-70cl de bouillon de légumes (utilisé les cubes de bouillon bio de légumes)

-30g de beurre

-250g de petits pois

-10cl de crème liquide

-1 brin de thym

- sel et poivre

 

Dans une casserole portez  à ébullition 40cl de bouillon de légumes avec le thym.

Versez les petits pois et cuire 10 minutes.

Egouttez les petits pois (réservez le bouillon de cuisson) et les mixer pendant 5 minutes avec un blender (dans un verre mesureur) avec la crème liquide et un peu de bouillon de cuisson. La purée doit être fluide.

 

Dans une casserole portez à ébullition 30cl de bouillon, le lait, le beurre, une pincée de sel et de poivre.Versez la polenta en pluie et remuez pendant 3 minutes pour la cuire.

 

Hors du feu ajoutez la purée de petis pois, rectifiez l'assaisonnement et servir bien chaud...

 

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 07:27
RAVIOLIS AU PORC AUX SAVEURS ASIATIQUES

C'est avec beaucoup de plaisir que je reprends mon blog après plusieurs mois d'absence...

Me voilà de retour avec pleins de recettes à vous faire partager, car ce n'est pas parce que je ne publiais pas que je ne cuisinais pas !!!​
 
Donc je commence avec ces délicieux raviolis au porc que vous pourrez soit cuire à la vapeur dans un panier de bambou soit pocher dans un bouillon parfumé.
 
 

 

 
 

 

Recette:

- ​120g d'échine de porc sans os
- 100g de chou chinois émincé finement
- 1/2 cm de gingembre haché
- 1 brin de coriandre haché
- 1 gousse d'ail pelée et hachée
- 1 paquet de raviolis chinois ( wonton)
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe  d'huile d'olive
 

Dans une poêle faire revenir le chou chinois avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Mouiller avec le vin de riz, laisser refroidir et assaisonner avec la sauce soja et l'huile de sésame. Réserver.
 
Mixer le porc puis ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le chou.
 
Sur un plan de travail étaler une vingtaine de pâte à ravioli, déposer sur chacune une noix de farce, mouiller les bords et souder le ravioli en forme de triangle en veillant à ne pas laisser d'air dedans.
 
Vous pouvez cuire les raviolis vapeur pendant15 minutes ou bien comme moi préparer un bouillon avec de l'eau, un cube de bouillon de poule, un cube de bouillon de boeuf, de la citronnelle en tige et de la coriandre, pocher les raviolis pendant environ 5 minutes.
 
Servez bien chaud dans des assiettes creuses...
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 

 

Repost 0
17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 19:06

Depuis que j'ai ma cuisine, je fais souvent participer les enfants à la patisserie.

Ce soir j'ai  fait des pâtes fraiches, et je peux vous dire qu'a 3 ans César n'a pas laché la manivelle, trop fière de pouvoir aider maman et me montrer qu'entre nous c'est lui l'homme.

PÂTES FRAICHES et mon Loulou qui tourne la manivelle..

Ingrédients:

 

- 250g de farine

- 2 oeufs et demi

- 5g de sel fin

 

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter les oeufs battus au préalable.

Pétrir et former une boule.  Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

Etaler la pâte avec la machine à pâte de l'écart le plus grand à l'écart le plus étroit.

Couper ensuite la pâte pour former des tagliatelles.

Les laisser sécher 30 minutes puis former de petit tas en nid en attendant de les cuire...

 

 

 

PÂTES FRAICHES et mon Loulou qui tourne la manivelle..
PÂTES FRAICHES et mon Loulou qui tourne la manivelle..
PÂTES FRAICHES et mon Loulou qui tourne la manivelle..

Je les ai cuites quelques minutes dans une eau frémissante salée avec un peu d'huile d'olive

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 19:22

gratin-gnocchis-003.JPG

 

Petit gratin quand tu nous tiens!!

Ce soir c'est gratin de gnocchetti au gorgonzola, rapide et conviviale, a accompagner d'une bonne salade verte.


Ingrédients:


- 1 kg de gnocchetti (petits gnocchis à la pommes de terre: mes préférés bien sur 'les Giovani' !!)

- 1 cuillère à soupe de gros sel

- 1 trait d'huile d'olive

 

- 40cl de crème liquide

- 300g de gorgonzola au mascarpone

- sel , poivre du moulin, thym

 

Porter à ébullition une grande casserole d'eau, avec le sel et le trait d'huile d'olive.

A frémissement, verser les gnocchetti.

Lorsqu'ils remontent à la surface les égoutter et les verser dans un plat à gratin.

Arroser de la crème liquide, saler, poivrer, saupoudrer de thym puis déposer dessus le gorgonzola coupé en gros morceaux.

Enfourner à 200°c pendant 15 minutes.

Bon appétit!!



 

 

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 18:16

cuisine-001-copie-17.JPG

 

Il y a des soirs ou il ne reste plus grand chose dans le frigo alors on regarde un peu plus dans les fonds du placard et ...du congélateur !!

J'avais acheté des macaronis et j'avais dans ce fameux congélateur des champignons de Paris, bien pratique pour les jours de dèche général !!

 

Voici donc un bon gratin de macaronis cuisiné avec des champignons en persillade, une béchamel vite faire, un oeuf, un peu de crème et du fromage.

 

Recette:

 

- 500g de macaronis

 

- 250g de champignons

- 20g de beurre

- 3 gousses d'ail pressées

- 2 cuillère à soupe de persil haché

 

- 20 g de beurre

- 20g de farine

- 400ml de lait

- sel, poivre, muscade

 

- 1 oeuf

- 20cl de crème liquide

- sel, poivre

- fromage râpé

 

Faire cuire les macaronis dans une eau bouillante salée.

Les égoutter et réserver.

 

Pendant ce temps faire chauffer une poêle:

Faire fondre 20g de beurre, faire suer doucement l'ail pressée et y jeter les champignons.

Cuire les champignons jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore et lorsqu'ils commencent à dorer ajouter le persil haché et réserver.

 

Réaliser la sauce béchamel:

Dans une casserole faire fondre le beurre, verser d'un coup la farine, cuire 2 minutes en remuant au fouet, puis incorporer petit à petit le lait en continuant de fouetter.

 Cuire jusqu'à épaississement.

Saler, poivrer et muscader. Vérifier l'assaisonnement.

 

Dans un plat à gratin:

Verser les macaronis, les champignons, la sauce béchamel.

Dans un bol battre l'oeuf avec la crème. Arroser dessus. Remuer l'ensemble.

Saler, poivrer et saupoudrer de fromage râpé.

 

Faire gratiner pendant 40 minutes dans un four à 200°c.

 

cuisine-005-copie-16.JPG

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 18:18

cuisine-008-copie-8.JPG

 

Une petite purée maison...qu'est ce que c'est bon !!

 

Recette:

 

- 1 kg de pommes de terre

- de la crème

- du lait entier

- du beurre

- sel, poivre, muscade

 

Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Les mettre dans un faitout, les recouvrir d'eau froide et ajouter une poignée de gros sel.

 

Porter à frémissement et laisser cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau rentre très facilement dans la chaire de la pommes de terre.

 

Égoutter les pommes de terre. Les remettre dans le faitout et les écraser au presse purée.

Assaisonner d'une belle pincée de muscade, de sel et de poivre.

Ajouter 2 belles noix de beurre, un bon verre de crème et 1/2 verre de lait.

 

Remuer énergiquement au fouet, goûter et ré assaisonner.

 

Généralement je rajoute toujours du poivre du moulin, du sel, du beurre et encore un peu de crème si la consistance est trop épaisse.

Le lait donne bien sur moins de goût !!

 

Accompagner d'une tranche de jambon blanc ou d'un plat de viande en sauce.

 

cuisine-010-copie-8.JPG

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 19:15

cuisine-011-copie-4.JPG

 

Je vous propose ce soir une assiette de ravioles de Romans aux senteurs d'Italie:

elles sont arrosées d'une huile d'olive à l'ail, aux olives noires, aux tomates séchées et au basilic.

Un vrai plaisir pour le palais et les épicuriens !!

 

cuisine-013.JPG

 

Ingrédients:

 

- 8 plaques de ravioles de Romans (2 par personne)

- 1 bon verre d'huile d'olives

- 10 olives noires à la grec

- 5 tomates séchées

- 6 belles gousses d'ail

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à soupe de basilic frais ou déshydraté

- poivre

 

Éplucher, dégermer et presser les gousses d'ail.

Eplucher et émincer finement le 1/2 oignon.

Dénoyauter et couper les olives noires en petits morceaux.

Couper les tomates séchées en petits dès.

 

Faire chauffer l'huile d'olives.

Y jeter l'ail pressé et l'oignon à feu moyen.

Faire cuire quelques minutes puis baisser le feu.

Ajouter les dès d'olives noires, de tomates séchées, le basilic et quelques tours de moulin à poivre.

Baisser à feu très doux et réserver.

 

Porter à ébullition une casserole d'eau avec une poignée de gros sel.

Lorsque l'eau bout baisser le feu et plonger les ravioles.

Dès qu'elles remontent à la surface les égoutter et verser dessus aussitôt l'huile parfumé aux senteurs d'Italie.

 

Déguster de suite !!

 

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 11:58

cuisine-003-copie-8.JPG  

 

 

Pour changer des lasagnes voici des cannellonis farcis aux épinards et à la ricotta.

J'ai choisi de les servir avec une sauce tomate mais vous pouvez très bien les napper de sauce béchamel.

Vous pouvez également cuire les épinards la veille pour qu'ils s'égouttent correctement.

 

Ingrédients:

 

- 1 paquet de cannellonis (20 pièces)

- 500g de ricotta

- 1 gros sachet de feuilles d'épinard frais ( n'hésitez pas à en prendre beaucoup car ça réduit énormément)

- 1 oignon

- beurre

- sel, poivre

 

- 2 boites de 400g de tomates concassées

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, sucre

- huile d'olive

 

- mozzarella ou fromage râpé

 

 

Commencer par réaliser la sauce tomate:

 

Éplucher, et émincer l'oignon.

Éplucher, dégermer et presser l'ail.

Dans un faitout faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

A feu doux y faire revenir l'oignon et l'ail.

 Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre et le sucre pour l'acidité.

Laisser cuire tranquillement pendant au moins 3/4 d'heure. Vérifier l'assaisonnement.

Vous pouvez mixer un peu la sauce si vous la préférez sans 'morceaux'.

 

Pendant ce temps réaliser la farce:

 

Trier les épinards, supprimer leurs tiges et les laver.

Faire chauffer un faitout et y jeter les feuilles d'épinards.

Remuer: les feuilles d'épinards vont "tomber" tout de suite et l'eau de végétation va sortir.

Cuire 15 minutes, retirer du feu et les laisser s'égoutter.

 

Lorsque les épinards se sont égouttés (vous pouvez aussi les presser dans un linge propre) les couper grossièrement.

 

Éplucher et émincer l'oignon.

 

Dans une poêle faire fondre le beurre, faire suer l'oignon, ajouter les épinards, saler et poivrer.

Retirer du feu et mettre les épinards dans un saladier afin d'y ajouter la ricotta.

Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Goûter et ré assaisonner de sel et de poivre si besoin.

 

Mettre la farce dans une poche à douille et farcir les 20 cannellonis.

 

Poser alors les cannellonis au fond d'un plat à gratin ou dans des minis-cocottes.

Napper de sauce tomate et parsemer de fromage râpé ou de mozzarella.

 

Enfourner dans un four préchauffer à 180°c.

Laisser cuire pendant 40 minutes.

 

 

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 19:18

 

cuisine-015.JPG

 

Mon homme avait acheté des crevettes et pour changer j'ai eu envie de les préparer en curry.

Ici on aime beaucoup les saveurs asiatiques et je me suis encore une fois pas trompée...tout le monde a adoré!!

J'ai également utilisé des pâtes japonaises

 

cuisine-011.JPG

 

Recette:

 

- 1 kg de crevettes roses décortiquées

- 250g de pâtes japonaises

- 1 boite de lait de coco

- 1 yaourt à la grec

- 2 cuillères à soupe de curry

- 2 cuillères à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu

- 1 tranche de gingembre frais haché

- 1 cuillère à soupe de citronnelle déshydratée

- 1 gousse d'ail pressée

- 1 oignon cébette émincé

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Faire chauffer une poêle et faire torréfier quelques minutes les épices à sec ( curcuma, curry et gingembre moulu ). Réserver.

 

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou un wok.

Faire revenir à feu doux l'ail, l'oignon cébette, le gingembre frais pendant quelques minutes.

Ajouter les crevettes (augmenter un peu le feu), puis les épices. 

Faire sauter quelques minutes.

Finir par ajouter le yaourt, le lait de coco et la citronnelle.

Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer les crevettes et faire réduire la sauce pendant 5 minutes.

Au moment de servir remettre les crevettes dans la sauce.

 

Cuire les pâtes japonaises à l'eau bouillante salée.

Égoutter et servir de suite:

 

Dans une assiette creuse mettre une portion de pâtes et napper du curry de crevettes.

Vous pouvez décorer de coriandre hachée.

 

 

 

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article
17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 12:28

cuisine-005-copie-12.JPG

 

Un bon gratin de pâtes aux lardons, à l'ail, persil et béchamel...mmm!!

 

Recette:

 

- 400g de pâtes

- 1 paquet de lardons fumés

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 1 paquet de comté râpé

 

Pour la béchamel:   -35g de farine

                              - 35g de beurre

                              - 0.5 litre de lait

                              - sel, poivre

 

Réaliser la béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Dès qu'il est fondu y jeter la farine d'un coup et remuer au fouet pendant 2 minutes.

Verser dessus le lait froid petit à petit en continuant à fouetter.

Faire cuire jusqu'à ébullition et épaississement.

Saler et poivrer à votre goût.

Réserver.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée en respectant de temps de cuisson.

Égoutter et réserver.

 

Éplucher et dégermer la gousse d'ail.

La presser dans un presse ail.

Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lardons en y ajoutant l'ail.

Dès qu'ils sont colorés les réserver.

 

Dans un grand saladier, réunir les pâtes, la béchamel, les lardons, le persil.

Bien poivrer et mélanger.

Mettre la préparation dans un plat à gratin puis recouvrir du comté râpé.

 

Enfourner pour 30 minutes.

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans pâtes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie
  • Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie
  • : blog pour les amateurs de cuisine, pour trouver des idéees d'entrée,de plats, de desserts, de gouters, etc... une cuisine en toute simplicité et avec beaucoup de gourmandises!
  • Contact

Recherche