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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 10:24
PANACOTTA Abricot & Crumble

Nous sommes en pleine saison des abricots, donc laissez vous tentez par ce dessert frais et léger...

Pour la compotée d'abricots, vous avez le choix de laisser les morceaux ou bien de la mixer pour réaliser comme un coulis.

Et pour le crumble, n'hésitez pas à broyer des gâteaux type palets bretons si vous n'avez pas le temps de réaliser la pâte à crumble.

Pour la Panacotta:

- 50 cl de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine

- 50g de sucre

- 1 gousse de vanille

 

Pour la compotée d'abricots:

- quelques abricots

- sucre

 

Pour le crumble:

- 110g de farine

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- 100 de beurre à température ambiante

 

Dans une casserole versez la crème avec le sucre. Y ajoutez les graines de vanille.

Portez à ébullition en remuant.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pressez-les dans la main pour retirer l'eau et incorporez-les dans la crème hors du feu.

Versez la préparation dans des verrines.

Puis mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

 

Coupez les abricots en petits morceaux et faites les cuire dans une casserole avec un fond d'eau en saupoudrant de sucre pour enlever l'acidité.

Cuire jusqu'à former une compotée.

Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Pour le crumble préchauffez le four à 210°c.

Mélangez ensemble la farine, les sucres et le beurre.

Quand la pâte prend une texture de sable la déposer dans un plat à gratin et faire cuire au four jusqu'à coloration doré.

Il faut bien remuer le crumble avec une cuillère pendant la cuisson pour homogénéiser la coloration du crumble.

Quand la pâte est dorée, retirez du four et laissez refroidir complètement.

 

Quand la panacotta est prise, déposez une cuillère de compotée d'abricots puis une cuillère de crumble...

Voilà, c'est prêt !!

 

 

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 18:14
CARRES AUX MYRTILLES

De délicieux carrés aux myrtilles, au top !!!

J'ai réalisé moi-même la confiture aux myrtilles mais vous pouvez l'acheter toute prête.

Pour la confiture de myrtilles à réaliser à l'avance pour qu'elle refroidisse:

- 450g de myrtilles surgelées

- 300g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- 1 verre d'eau

 

Dans une casserole mettre les myrtilles, le sucre et l'eau.

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson ajoutez les feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide et égouttées.

Laissez complètement refroidir .

 

Ingrédients:

- 375g de farine

- 150g de cassonade

- 225g de beurre mou

- 2 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- confiture de myrtilles

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Mélangez ensemble la farine, la cassonade, le beurre, le sel et l'extrait de vanille dans le bol du kitchenaid ou dans un robot mixeur.

Quand la pâte commence à devenir sableuse (gros grains de pâte) : arrêtez.

Divisez la pâte en deux.

Versez la première moitié dans un moule rectangle (environ 40x25) que vous aurez tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.

Tassez la pâte au fond du moule.

Déposez un centimètre de confiture de myrtilles.

Puis recouvrir avec le reste de pâte comme pour un crumble.

Enfournez 40 minutes et laissez complètement refroidir.

Démoulez, coupez en barres ou en carrés puis réservez au frais.

 

 

CARRES AUX MYRTILLES
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 18:19
CRUMBLE, POMMES & CARAMEL au beurre salé

Ce soir je me lance dans un dessert gourmand...

 Les pommes sont cuites nature, le crumble est cuit au four puis refroidi et le caramel est à la crème et beurre salé.

Si vous ne souhaitez pas faire de crumble remplacez-le pas des biscuits type spéculos, sablés bretons ou bien spirits que vous émietterez dessus.

 

Ingrédient:

 

- 6 pommes à cuire

 

- 100g de sucre

- 30g d'eau

- 10cl de crème liquide entière

- 15g de beurre salé

 

- 110g de farine

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- 100g de beurre salé à température ambiante

 

Epluchez, videz et coupez les pommes en cubes.

Les faire cuire dans une poêle à feu moyen en ajoutant un petit peu d'eau dès qu'elles accrochent au fond, les faire sauter plutot que de les remuer avec une cuillère.

Arrêtez la cuisson dès que la chair commence a se ramollir. Réservez.

 

Pour le caramel:

Dans une petite casserole versez le sucre et l'eau. Remuez.

Portez à ébullition sans remuer,  dès que le caramel commence a prendre une jolie couleure (brun clair mais pas brun foncé car le caramel sera amer) retirez du feu.

 Versez la crème, fouettez et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Réservez.

 

Pour le crumble:

Préchauffez le four à 210°c.

Dans un saladier mettre la farine, les sucres et le beurre en petits morceaux.

Du bout des doigts travaillez la pâte jusqu'à obtenir comme un gros grain de sable.

Versez le crumble dans un plat à gratin et enfournez.

Remuez le crumble avec une cuillère toute les 10 minutes dans le four car les bords vont dorer rapidement.

Lorsque le crumble est joliment doré : le sortir et le débarassez sur une feuille de papier sulfurisé pour qu'il refroidisse complètement.

 

Dressez le dessert dans des verrines ou des coupes à glace...

 

 

 

 

 

 

CRUMBLE, POMMES & CARAMEL au beurre salé
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 14:33
CRUMBLE AUX POMMES

Pour ce crumble j'ai choisi des pommes mais vous pouvez bien sur y ajouter n'importe quel autres fruits (poires, bananes, fruits rouges..)

J'adore cette recette et je ne m'en lasserais JAMAIS !!

 

Recette:

- 220g de farine

- 200g de sucre

- 200 de beurre salé

- 7 pommes Canada

 

Préchauffez le four à 180°c.

Eplucher, vider et couper les pommes en cubes.

Les déposer dans un plat à gratin ou dans des ramequins.

Mélanger ensemble la farine, le sucre et le beurre. Dès que la pâte fait de gros grains de sable sous vos doigts elle est prête!

Déposer la pâte sur les pommes et enfourner pendant 40 à 50 minutes.

Servir tiède, pour les gourmands accompagnez de crème épaisse, glace vanille ou caramel au beurre salé!!

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