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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 16:29

cuisine-017-copie-1.JPG

 

Enfin une recette !!!

Mille excuses à tous ceux qui suivent mon blog et qui attendent mes recettes qui se font un peu plus rares...

Moins de temps, succes au restaurant, petit prince César qui grandit et qui aime bien mettre la maison sans dessus-dessous si j'ai pas un oeil dessus, et toujours pas de cuisine à l'appartement...

JE VEUX UNE CUISIIIINE !!!!

Petit moment libre, je saute sur l'occasion, en moins d'une heure se sera mousse au chocolat et Brownie amandes & noisettes, vite les photos, vite l'ordi pour mettre l'article en ligne..YOUPI !

 

Recette:

- 200g de chocolat

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 60g de farine

- 50g de poudre de noisettes

- 40g de poudre d'amandes

 

 

Prechauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre, puis y ajouter la farine, la poudre de noisettes, la poudre d'amandes.

Ajouter le mélange beurre et chocolat.

Verser dans un moule à manquer carré beurré et enfourner pour 12 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Démouler, laisser refroidir et découper en barres.

 



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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 18:13

  cesar-et-wrap-005.JPG 

 

   Avec ces derniers jours ensoleillés jamais envie de manger quelque chose de lèger, et comme je suis toujours en manque de temps, les wraps sont hypers rapide à faire.

 

Je les ai servis sur un plateau télé avec des chips de tortillas.

 

Vous pouvez les accomoder de cruditées tel que: concombre, carottes rapées, maïs.

 Les garnitures varient vraiment suivent vos goûts: saumon fumé, surimi, viande froide...

 

Pour 10 Wraps:

 

- 2 paquets de galettes pour tortilla

- Salade battavia

-  12 crevettes

- 6 tranches de poulet roti (au rayon jambon)

- 3 avocats murs

 

- Sauce mayonnaise ou sauce cocktail

 

Laver la salade, et essorer-là.

Décortiquer les crevettes.

Peler, denoyauter les avocats et couper-les en lamelles.

 

Réaliser une sauce mayonnaise.

La sauce cocktail est une sauce mayonnaise dans laquelle on ajoute du ketchup, quelques gouttes de tabasco, un trait de jus de citron et un trait de cognac.

 

Etaler la tortilla sur un plan de travail.

Tapisser le fond de salade, quelques crevettes ou filet de poulet rôti, de lamelles d'avocat et une belle cuillère à soupe de sauce cocktail.

 

Pour plier le wraps il vous suffit de rabattre le bord droit puis de rouler la galette du bas vers le haut en serrant la garniture à l'interieur comme pour un nems.

 

Ensuite plier chaques wraps dans un film plastique alimentaire (film micro-ondes) et conserver-les au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

Bon appétit!! 

 

 

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 15:36

 

 

Une recette pas compliquée, ultra rapide idéal pour un diner léger...

 

tarte-fine-tomate-003.JPG

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

 

- quelques tomates mures

- 4 cuillères à soupe de moutarde

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

 

- sel, poivre

- thym

- huile d'olive

 

Etaler la pâte feuilletée, piquer là avec une fourchette.

 

Laver et couper les tomates en rondelles, réserver.

 

Dans un bol mélanger la moutarde et la crème. Saler et poivrer.

Etaler cette crème à la moutarde sur la pâte feuilletée.

Poser les rondelles de tomates en les faisant chevaucher les unes sur les autres.

Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de thym.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Enfourner la tarte pendant 15 minutes.

 

Servir tiède accompagné d'une salade verte...

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 18:36

Voici une délicieuce recette de financier.

 

financier-005.JPG

 

Je les ai parfumé à la pistache car nous sommes en pleine saison des framboises et le mariage framboises/pistaches est un vrai bonheur...

 

J'ai utilisé un gros moule à financiers en silicone et j'en ai fait  15 pièces.

 

 

 Recette pour 15 financiers:

 

- 100g de farine

- 100g de poudre d'amandes

- 300g de sucre

- une pincée de sel

- 150g de beurre

- 8 blancs d'oeufs

- 1 cuillère à café de pâte de pistache (facultatif)

 

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Dans un grand récipient mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes et le sucre.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement.

Mettre de coté.

Pendant ce temps monter les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange farine, sucre et poudre d'amandes.

Ajouter ensuite le beurre fondu et la pâte de pistache si vous en avez.

 

Beurrer le moule en silicone.

Verser la préparation au 2/3 dans chaque emplacement.

 

Enfourner environ 10 minutes, surveiller bien la cuisson, lorsqu'ils sont biens dorés les sortir, laisser refroidir et démouler.

  

Décorer à votre gout de framboises fraiches et coulis.

 

financier-003.JPG

  

Vous pouvez les conserver au frais, ils seront encore plus moelleux.

 

Petit plus: utilisez cette pâte à financier pour réaliser un gateau roulé!

                Il vous suffit de déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, de cuire le biscuit

                et ensuite de le garnir d'une confiture à la framboise.

 

 

 

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Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans gâteau
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 19:19

 

 marseille-040.JPG

 

 

Voici une adresse atypique, avec un jeune chef de 26 ans qui s'est lancé depuis décembre 2012...

Que de surprises lorsque vous rentrez dans ce minuscule restaurant que de voir derrière une verrière une toute petite cuisine parfaitement aménagée.

Seulement 16 places... des chaises d'écoliers, une déco simple, soignée et bien pensée.

 

 

marseille-043.JPG

 

 

 

Fabrice BAZIN vous propose une carte hyper simplifiée:

 2 entrée, 2 plats et 2 desserts au choix

mais une cuisine fraîche et du marché, gourmande et généreuse.

 

Ce chef talentueux vous accueillera, vous servira, cuisinera pour vous, vous débarrassera et tout ça dans la bonne humeur et sans attendre.

 

Mon homme a choisi  en entrée : sardines marinées et petites pousses

                                 en plat : un coeur de tranche de boeuf avec rizotto d'épeautre et asperges vertes

                                 en dessert:  une meringue et fraises poêlées.

 

 

Et moi                       en plat : un dos de lieu noir, rizotto d'épeautre et sucrine

                                 en dessert : un financier au nutella avec une mousse chocolat au lait

 

 

 

 

marseille-044.JPG

 

 

 

 

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On lui a souhaité beaucoup de réussite car il a beaucoup de talent et c'était super !!!

 

 

 

O'Bidul

79, Rue de la Palud

13006 MARSEILLE

04.91.33.93.78

 

 

 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 18:33

 

 Si vous voulez manger la meilleure bouillabaisse de Marseille c'est ici !!

 

De père en fils depuis 1946, chez Michel on vous propose une carte simple:

- bouillabaisse, huîtres, crevettes mayonnaise, soupe de poissons, poissons grillés...

- en dessert: fruits frais, glaces ou sorbets, part énorme de millefeuille ou de gâteau au chocolat maison.

 

Nous avons été plus que séduit... on vous accueille simplement dans cette brasserie aux photos d'époques et de stars posant avec le patron.

Une fois le met choisi on vous présente la pêche du jour et l'on vous fait patienter le temps de préparer la bouillabaisse, certains diront que l'attente est un peu longue, mais avec une bonne bouteille de blanc de Cassis, on s'impatiente un peu moins !!

On vous prépare croûtons, pain frais, mayonnaise, rouille, on vous sert le bouillon (la soupe) et les serveurs habillés d'une marinière arrivent: vous découpent les poissons devant vous et c'est parti pour un pur moment de bonheur...

 

Je crois bien qu'à notre souvenir nous n'avons jamais aussi bien mangé dans un restaurant...

 

 

 

 

michel-copie-1.JPG

 

 

Restaurant Michel

Brasserie des Catalans

6, rue des Catalans

13007 MARSEILLE

 

Tel: 04.91.52.30.63

www.restaurant-michel.com 

 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 17:36

Nous avons profité de 2 jours de repos pour faire une escapade en amoureux à Marseille...

 

Une ville que nous ne connaissions pas de tout.

C'est une très belle découverte, une lumière magnifique sur cette ville aux pierres blanches,

 de belles tables à dénicher,

 bref...nous y retournerons !!

 

 

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 Le vieux port...

 

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 Son musée...

 

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 Le quartier du Panier, notamment connu pour le tournage de "Plus belle la vie"

 

 

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 Ces marchés...

 

 

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 Hâte d'arriver à notre Dame de la Garde...

 

 

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 Une fois arrivé, une vue imprenable  sur Marseille...

 

 

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 Ici le four des navettes, la plus vieille boulangerie de Marseille...

 

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 On y déguste navettes, croquants, calissons...

 

 

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    Le petit Nice se trouve au bout de Marseille

 Passedat: 3 macarons au guide Michelin...

ça donne envie !!

 

Alors, vous partez quand ? ...

 

 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 16:05

 

 

pain-d-olive-006.JPG

 

 

Voici de délicieux petits pains à l'huile d'olive que vous pouvez agrémenter à votre goût: aux olives, aux lardons, aux ravioles de Romans, aux graines, au cumin ...

La mie est tres moelleuse.

 

Vous pouvez aussi les garnir de salade, thon, tomate, oeuf et mayonnaise pour un pain bagnat ou bien vous en servir pour faire des hamburgers.

 

Un vrai régal !!

 

pain-d-olive-003.JPG

 

 

Recette:

 

500g de farine

260g d'eau tiède

80g d'huile d'olive

8g de levure sèche (type Briochin)

30g de sucre

7g de sel

 

1 oeuf pour la dorure

 

Mélanger la levure et l'eau, laisser reposer 2 minutes pour que la levure se dissout.

Au kitchenaid mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau avec la levure. (Rajouter à ce moment là la garniture choisie)

Pétrir 10 minutes.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

 

La pâte doit avoir doublé de volume.

Diviser la pâte en 8 pâtons de 105g environ.

Façonner de belles boules et les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Couvrir et laisser pousser 1 heure.

 

Préchauffer le four à 210°c.

 

Dorer les petits pains avec le jaune d'oeuf et enfourner 10 minutes.

 

Sortir du four et laisser refroidir.

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Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans brioches - pains et compagnie
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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 08:07

 

navette 004

 

 

 Voici une belle recette de navettes pas compliquée à réaliser, très savoureuse.

Vous pouvez les déguster pour l'apéritif garni de tapenade, foie gras,

 légumes croquants et pesto, saumon fumé, charcuterie...

Vous pouvez même les congeler sans problème pour en avoir à disposition à l'improviste !

 

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Ingrédients:

 

- 500g de farine

- 1 sachet de levure briochin 

- 40g de sucre

- 9 g de sel

- 80g de beurre mou

- 30cl de lait

 

- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure.

- graines de pavots ou sésame (facultatif)

 

Recette:

 

Dans le bol du kitchenaid verser la farine, la levure, le sucre et le sel.

Mélanger une première fois.

Ajouter le beurre en parcelles et le lait.

Laisser pétrir 5 minutes.

 

Couvrir avec un torchon sec et laisser doubler de volume.

 

Réaliser les navettes:

Diviser la pâte en petits pâton de 30g chacun. (pour de petites bouchées) 

Les rouler dans la paume de la main et leur donner une forme allongée.

 

Les poser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

 

Couvrir et laisser monter à nouveau 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Dorer les navettes et enfourner pour 10 minutes.

 

Sortir du four et laisser refroidir.

 

 

 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 19:17

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J'ai découvert une jolie adresse à Villard de Lans:

une petite épicerie qui propose aussi une restauration comme des brunchs, pâtisseries, hamburgers.

Elle, est de Sardaigne et lui, d'Angleterre.

Ils vous proposent pleins de petites choses pour remplir vos placards de biscuits, épices, gadgets venant tout droit de Sardaigne et d'Angleterre.

 

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Un vrai bonheur lorsqu'on aime faire des trouvailles !!  

 

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J'ai craqué pour ces pâtes bio à la semoule de blé, des 'Creste di Galla', dit crêtes de coq !!

Vous aurez même droit à des conseils de préparation... 

 

La prochaine fois nous prendrons le temps d'y déguster le véritable breakfast

(oeufs bio de la région, saucisses, tomates, champignons et les fameux haricots anglais à la tomate).

 

Donc si vous êtes dans le coin n'hésitez pas.

  Allez y faire un petit tour vous y serrez très bien reçu...

 

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