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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 19:11
ACCRAS AUX CREVETTES

J'ai retrouvé cette recette dans un vieux magazine de Saveurs, j'avais déjà fait des accras de morue, et je trouvais original de remplacer la morue par de la crevette..

Proposez-les en apéritif:  il vous suffit de les réaliser avant et de le réchauffer au four ensuite.

Ingrédients:

 

- 300g net de crevettes décortiquées (soit environ 550g de crevettes entières)

- 60g de farine

- 10cl de lait

- 1 tranche de pain de mie sans croute

- 1 cuillère à café de piment d'espelette ou piment doux

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 1 petit bouquet de persil

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

- sel, poivre

 

Faire tremper la tranche de pain de mie dans le lait.

Laver et hacher le persil.

Presser la gousse d'ail.

Hacher les crevettes à la main ou dans un robot.

Dans un saladier mélanger les crevettes, la farine, l'oeuf, le persil, l'ail, le piment d'espelette, le pain de mie et le bicarbonate.

Assaisonner de sel et de poivre.

Laissez reposer la pâte 30 mn au frais.

 

Dnas une casserole mettre 4 cm d'huile, faire chauffer puis faire frire de chaque côté de petits tas d'accras, quatre à la fois.

Lorsqu'ils sont dorés les réserver sur un papier absorbant.

Déguster bien chaud, vous allez adorer !!

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 18:25
BOUNTY MAISON

OUAOUH !!!!

De délicieux Bounty maison trop bon.

Trois ingrédients seulement, pas de cuisson, à faire ABSOLUMENT avec vos enfants...

 

Pour 20 minis bounty:

- 400g de lait concentré sucré

- 280g de noix de coco rapée

- chocolat au lait (JIVANA de chez Valrhona)

 

Dans un saladier mélanger la noix de coco avec le lait concentré sucré.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.

 

Au bout des 2 heures former des boudins de noix de coco et les aplatir comme des minis bounty.

Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes lentement en deux fois, mélanger le chocolat pour bien le lisser.

A l'aide d'une fourchette tremper les palets de coco pour les enrober et les poser sur une grille.

Marquer le dessus avec une fourchette.

Vous pouvez les saupoudrer de coco.

Réserver au réfrigérateur et déguster !!!!

 

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 18:15

Bonsoir...

Un petit coucou du soir pour vous remercier de vos visites, voilà déjà 4 ans que je partage avec vous mes recettes, mes envies et mes gourmandises !!

 

Je profiterai de ce mardi soir en célibataire pour vous poster les recettes que j'ai réalisé ces dernières semaines:

des biscuits encore issus de 'la cuisine de Bernard' et

des friandises comme les 'Kinder country' ou encore les 'Bounty', véritable succés à la maison !

 

Merci de me suivre et de partager ma cuisine,

A très vite...

Aurélie

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 18:44
GATEAU MARBRE pour chouchouter mes loulous...

Vite, vite...

Envie de faire un gâteau pour le retour d'école de mes loulous, en 15 minutes le marbré est au four,  je laisse la vaisselle en plan, vite je cours à la maternelle chercher mon petit !!

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 125g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de lait

- 150g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 100g de chocolat noir

- 1 pincée de sel

 

Recette:

Préchauffer le four à 170°c.

Séparer les oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait puis le beurre fondu refroidi.

Incorporer la farine et la levure.

Diviser la pâte en deux:

    Dans la première ajouter l'extrait de vanille liquide.

    Faire fondre le chocolat quelques secondes au micro-ondes  puissance moyenne et incorporer à la deuxième moitié.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Répartisser de manière égale les blancs montés dans chaque moitié vanille et chocolat.

 

Beurrer un moule à cake.

Verser la moitié de la pâte à vanille, puis la moitié de la pâte chocolat.

Puis la dernière partie de la pâte vanille puis chocolat.

 

Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau..

A la sortie du four démouler et filmer le cake dans un film alimentaire plastique.

( Toujours pour garder le moelleux du cake)

Laisser refroidir...

 

 

 

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 18:24
CAKE AU CITRON

Une envie de Cake au Citron ...

Encore une fois je cherche chez mon blogueur préféré "La cuisinde de Bernard", au moins je suis certaine du résultat !!

Et oui, un bon goût de citron, le glaçage apporte une note acide et croquante, à vous de voir si vous préférez avec ou sans.

Recette et ingrédients:

 

-175g de sucre

- 120g de beurre fondu

- le zeste d'un citron (du jardin pour moi)

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 80g de jus de citron

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour le glacage:

-25g de jus de citron

- 130g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 170°c.

Mélanger le sucre et le beurre fondu, ajouter le zeste de citron puis les oeufs un à un.

Incorporer la farine, la levure puis le jus de citron.

Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner pour 30 à 45 minutes.

(Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

Démouler et envelopper le gâteau dans du film alimentaire plastique pour garder le moelleux du cake.

Laisser complètement refroidir.

(Moi je l'ai mis au réfrigérateur pour que le glacage ensuite adhére mieux au cake)

 

Préparer le glacage avec le sucre glace et le jus de citron.

Napper sur le cake

 

 

 

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 19:41
MOUSSE AU CHOCOLAT pour le goûter des enfants...

Décorées de petites billes croutillantes aux trois chocolats, ces mousses vont régaler les enfants...

Ingrédients:

- 6 gros oeufs

- 200g de chocolat noir

- 100g de sucre

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes avec un peu d'eau au fond du plat.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat/jaunes d'oeufs.

Verser la mousse dans des pots individuels et décorer de perles chocolat.

 

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 18:59

J'ai trouvé cette recette sur le blog de 'Cuisine moi un mouton'...

Une délicieuse recette de poulet dans une sauce aux saveurs d'ailleurs, un régal : même César qui a trois ans et demi en a manger deux fois !!!

Le plat est relevé, j'ai modifié un peu sa recette en enlevant les pommes de terre et les cacahuetes.

Lorque vous avez tous les ingrédients sous le coude c'est super rapide.

Servez avec du riz (ici on a investi dans un cuiseur à riz et c'est génial !)

Donc courrer vite à l'épicerie asiatique du coin pour trouver la pâte de curry massaman et le concentré de tamarin...

Ingrédients:

 

- 800g de suprèmes de poulet coupés en lanières

- 1 cuil 1/2 à soupe de cassonade

- 1000 ml de lait de coco

- 2 cuil à soupe de sauce nuoc mam

- 4 cuil à soupe de curry massaman

- 3 cuil à soupe de concentré de tamarin

- 2 échalotes

- 3 gousses de cardamome

- ( j'ai ajouté un demi-tige de citronnelle)

 

Dans une cocotte à feu moyen mettre la pâte de curry, puis le lait de coco. Remuer au fouet.

Y plonger le poulet, ajouter le concentré de tamarin, la sauce nuoc mam et la cassonade.

Ciseler les échalotes et les ajouter, ainsi que la cardamome ( et la citronelle).

Cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Voilà...c'est déjà prêt !!

 

 

 

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 18:20
BARRE AU CARAMEL & NOIX DE PECAN

De délicieuses barres au caramel et noix de pécan à tomber !!!

Vous n'y résisterez pas...

Ingrédients:

 

pour la pâte:

250g de beurre à température ambiante

150g de sucre roux

1/2 cuillère à café de sel

420g de farine

 

pour la garniture:

120g de beurre

100g de sucre roux

65 ml de miel (si le miel est épais le faire fondre dans une casserole et mesurer dans un verre mesureur)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de crème liquide

1/4 de cuillère à café de sel

225g de noix de pécan

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 190°c.

 

Préparer la pâte:

Dans le bol du kitchenaid mettre en pommade le beurre, ajouter le sucre pour que le mélange blanchisse bien.

Ajouter le sel et incorporer la farine petit à petit.

Etaler la pâte dans un moule ( 20x35cm) avec le fond en papier sulfurisé sur 6mm d'épaisseur.

Mettre au réfrigérateur 20 minutes puis enfourner 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le sablé soit doré.

Sortir du four et laisser refroidir totalement.

 

 

Préparer la garniture:

Dans une casserole mettre le beurre, le sucre roux, le miel , le sucre en poudre et la crème.

Porter à ébullition à feu vif, en remuant pendant 1 minute.

Lorsque la préparation nappe le dos d'une cuillère retirer du feu.

Ajouter le sel, les noix de pécan et la vanille liquide.

Verser la préparation sur le sablé refroidi.

 

Cuire à nouveau dans un four à 160°c pendant 15 à 20 minutes jusqu'à voir apparaitre des petites bulles.

Sortir du four et laisser refroidir complètement.

 

Démouler le gâteau à l'aide d'une lame de couteau pour les bords et découper en barres ou en carrés.

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28 juillet 2015 2 28 /07 /juillet /2015 07:07
MAKROUTS

Voilà une recette qui me tient à coeur...

J'ai redécouvert les makrouts après avoir passé une journée pâtisserie chez ma nouvelle amie Mouna, d'origine Marocaine, passionnée de cuisine comme moi: le feeling est tout de suite passé.

Une journée complète à me faire partager ces recettes préférées de biscuits et patisseries orientales.

Depuis j'ai refait ces makrouts pour le mariage de mon frère...

 

Recette:

( issue de Maryse et Cocotte)

 

Base semoule:

- 400g de semoule moyenne

- 100g de semoule fine

- 150g de beurre fondu lentement puis refroidi

- 1/2 cuil à café de sel

- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- entre 5 à 10 cl d'eau

 

Base datte:

- 250g de pâte de dattes

- 1/4 de cuil à café de cannelle

- 4 cl de beurre fondu

- 1.5 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 poignée de graine de sésame

 

Dans un saladier:

Mélanger les semoules avec le sel et le beurre débarrasé de son petit lait (ne pas mettre le petit dépot blanc)

Mélanger pour que la semoule absorbe de beurre et laisser reposer 1/4 d'heure.

 

Pendant ce temps préparer la pâte de datte:

Mettre à chauffer quelques secondes au micro-ondes (juste pour ramollir) la pâte de datte avec la cannelle, le beurre, l'eau de fleur d'oranger.

Malaxer et ajouter les graines de sésame. Réserver.

 

Au bout du quart d'heure ajouter la fleur d'oranger dans la semoule avec 5 cl d'eau.

Ajouter les 5 cl restant petit à petit afin d'obtenir une pâte de la texture d'une pâte sablée mais ne pas pétrir.

 

Réaliser les makrouts:

Former de petits et longs boudin de pâte de datte.

Former de gros boudins de semoule , aplatir légerement et faire un fente au milieu pour laisser la place à la datte

MAKROUTS

Puis poser le boudin de datte.

Refermer la semoule sur la datte comme sur la photo.

MAKROUTS

Retourner le boudin pour que la jointure soit au-dessous.

Aplatir le boudin à l'aide de l'emporte pièce puis découper le makrout en enlevant l'excédent des bords.

Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner à 180°c pendant 30 minutes.

Le makrout ne doit presque pas dorer.

 

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

Vous pouvez aussi les tremper dans un sirop de miel.

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28 juillet 2015 2 28 /07 /juillet /2015 06:43
MONTÉCAOS

Cette recette me vient d'une voisine à mes parents, déjà petite j'avais beaucoup aimé ce petit gâteau avec une texture sableuse à l'extérieur et plus dure à l'intérieur.

Le zeste de citron apporte une saveur particulière en fin de bouche, il est important de le mettre.

 

 

Recette:

(vous pouvez diviser la recette en deux)

 

- 1 kg 200 de farine

- 1/2 litre d'huile d'arachide

- 400g de sucre

- le zeste d'un citron

 

- cannelle pour saupoudrer dessus à la fin

 

Mélanger tout les ingrédients ensemble

Réaliser des boules de la grosseur d'une noix, vous pouvez les déposer directement sur une plaque avec du papier sulfurisé ou dans de petites caissettes en papier.

Saupoudre de cannelle.

Enfourner 30 minutes à 170°c.

 

Conserver les montécaos dans une boite hermétique.

 

 

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