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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 17:48

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Commencer par préparer la pâte à pizza:

- 250g de farine

- 1 sachet de levure briochin

- 125 ml d'eau juste tiède

- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive

Verser la farine dans un saladier, faire un puits y verser la levure puis l'eau tiède (attention si elle est trop chaude elle tuera les levures, vérifier correctement la température avec le doigt).

Mélanger jusqu'à former une boule de pâte, terminer par l'huile d'olive et finir de pétrir.

Couvrir d'un linge propre et laisser monter la pâte dans un endroit sans courant d'air.

 

Pendant ce temps réaliser la sauce tomate:

- 1 boite de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- origan, thym

- sel, poivre

 

Éplucher l'oignon et l'ail (le dégermer)

Émincer l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux sans faire colorer.

Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les tomates concassées, assaisonner avec un peu d'origan, un peu de thym, saler, poivrer et cuire à couvert à feu très doux pendant environ 1 heure.

Vérifier l'assaisonnement, si vous trouvez qu'elle est un peu acide vous pouvez rajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Il faut que la sauce épaississe, vous pouvez la laisser comme ça ou la mixer.

 

Lorsque la pâte à doubler de volume, l'étaler au rouleau à pâtisserie suivant la forme souhaitée, pour moi se sera en rectangle pour réaliser une plaque complète de pizza.

Mettre sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisée.

 

Garnir:

Mettre la sauce tomate, saupoudrer d'un peu de thym, et mettre la garniture de votre choix:

jambon, champignons, ravioles, olives, fromage râpé, bûchette de chèvre, etc...

 

 

Cuire:

La pizza se cuit toujours dans un four très, très chaud, pour moi je mets le four au maximum, c'est à dire à 260°c.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, dès que l'odeur de la pizza embaume la pièce: c'est cuit!!

Bon appétit!!

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 20:03

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Me voici seule cette après-midi, avec du temps pour moi et la consigne de mon homme 'repose toi!!'

Et oui, avec un ventre gros comme une pastèque je devrais lui obéir...mais l'appel de la pâtisserie était plus fort et je savais que des blancs d'oeufs traînaient au fond du frigo, juste ce qu'il faut pour... des macarons!

Me voilà donc à chercher la recette chez Manue ( la popotte de Manue), pour réaliser pour la première fois de vrais macarons qui au final était très, très réussis.

Il m'a fallut beaucoup de temps pour mixer et tamiser le mélange sucre glace/poudre d'amandes mais le résultat en valait la peine.

 

Recette:

 

Pour les macarons:

-110g de poudre d'amandes

-200g de sucre glace

-90g de blancs d'oeufs

-35g de sucre en poudre

 

Pour la ganache:

-100g de chocolat noir

-100g de crème liquide

 

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace afin d'obtenir une poudre.

Passer au tamis. S'il vous reste de la poudre d'amandes au fond du tamis renouveler l'opération, toute la réussite de la recette se trouve ici, et plus votre mélange deviendra poudre, plus la coque de votre macaron sera lisse.

Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont montés ajouter le sucre en poudre et terminer de les serrer quelques minutes.

Verser toute la préparation sucre glace/poudre d'amandes sur les blancs montés en neige et mélanger délicatement mais efficacement à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Dès que la poudre d'amandes est parfaitement incorporée cesser  de mélanger.

Cette étape s'appelle 'macaroner'.

Verser la préparation dans une poche à douille, coucher les macarons sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisée.

L'utilisation d'une poche à douille est certes délicate mais avec le temps et l'expérience vous arriverez a réaliser des macarons de taille identique!!

 

cuisine 002-copie-6

 

 Laisser croûter à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 150°c.

Enfourner la plaque de macarons 13 minutes.

Vérifier que les macarons ne colorent pas; débarrasser et laisser refroidir.

 

 

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Préparer la ganache:

Mettre le chocolat en morceaux dans un bol.

Faire chauffer la crème liquide, dès que celle ci se met en ébullition la verser sur le chocolat.

Remuer afin d'obtenir un mélange lisse.

Mettre dans une poche à douille et laisser au réfrigérateur le temps que la ganache refroidisse.

Vérifier qu'elle ne durcisse pas trop car vous aurez du mal à garnir les coques à macarons.

 

Décoller délicatement les macarons, les retourner et les trier par taille en faisant des paires.

Garnir la première coque de ganache et recouvrir de la deuxième coque en pressant doucement afin que la ganache ressorte très légèrement. Mettre au frais au minimum 1 heure.

Déguster les macarons frais.

 

 

cuisine-010-copie-1.JPG 

 

 

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 14:32

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Je vous confie aujourd'hui une recette de cookies excellente !!

Il faut absolument que vous testiez cette recette, quel bonheur de manger ces biscuits au bon goût de beurre, de sucre et de sel...

Voici sans attendre la recette que vous pouvez doubler sans hésitation!!

 

Recette:

 

- 150g de beurre mou

- 120g de cassonade

- 50g de sucre

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 175g de farine

- 3g de sel

- 5g de bicarbonate de soude (vous le trouvez en pharmacie)

- 150g de pépites de chocolat

  

Préchauffer le four à 170°c.

 

Dans le bol du kitchenaid et avec "la feuille":

verser le beurre mou et le mettre en pommade;

ajouter la cassonade, le sucre, le sel et la vanille liquide;

incorporer la farine et le bicarbonate de soude puis terminer avec les pépites de chocolat.

Réaliser des petites boules de pâte, les disposer en les espaçant sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 12-14 minutes.

Ils sont cuits lorsque les bords commencent à dorer, ils s'étalent d'eux mêmes.

Les sortir du four et les laisser refroidir: ils vont durcir et devenir très croustillant.

 

 

cuisine-005-copie-3.JPGVariante:

J'ai divisé la pâte en deux et dans une moitié j'ai rajouté environ 50g de poudre de noisette.

Vous pouvez également supprimer les pépites de chocolat et les remplacer pour du chocolat blanc et de la noix de coco, ce sont les cookies préférés de ma grande famille!!

 

 

 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 07:47

 

 

cuisine-001-copie-3.JPG

 

 

Recette:

( à faire la veille)

 

- 1 pâte feuilletée

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- 90g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 1 litre de lait

- 25 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180°c.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer.

Porter à ébullition le lait et la crème.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, incorporer la maïzena et les graines de la gousses de vanille.

Quand le lait est bouillant le verser sur les oeufs tout en remuant, remettre à cuire à feu doux pour que le mélange épaississe. Fouetter énergiquement, la préparation s'épaissie très rapidement, cuire 2 minutes seulement puis la verser sur la pâte feuilletée.

Enfourner pour 40 minutes, surveiller la coloration.

Laisser refroidir puis mettre au frais toute une nuit, pour que le flan prenne bien.

Bonne dégustation!

 

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 20:16

Voici une recette que je fais depuis que je suis petite, c'était LE gâteau au chocolat qui était dans le cahier de recette de maman. Recette qui nous avait été donné par la fille de la voisine, et que je n'ai jamais oublier...

 

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Recette:

 

-200g de sucre en poudre

-125g de chocolat noir

-125g de beurre

-125g de farine

-1 sachet de sucre vanillé

-5 oeufs

 

Préchauffer le four à 190°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à puissance moyenne.

Ajouter le chocolat au mélange de jaunes d'oeufs.

Incorporer la farine.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Les ajouter à la préparation, dans un premier temps au fouet puis dans un deuxième temps délicatement à la spatule.

Beurrer un moule à manquer, le sucrer.

Verser la préparation dans le moule.

 

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Enfourner pour environ 30 minutes, piquer au couteau pour vérifier la cuisson.

Bonne dégustation!!! 

 

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 16:54

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Ingrédients pour 15 coockies:

-125g de beurre mou

-100g de sucre roux

-190g de farine

-150g de pépites au chocolat

-1 oeuf

-1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger le sucre avec le beurre ramolli.

Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.

Ajouter la farine et pour terminer les pépites au chocolat.

Former des boules, les mettre sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 10 à 15 minutes. En cours de cuisson aplatir légèrement les coockies avec le dos d'une cuillère.

Sortir du four et laisser refroidir.

La texture est parfaite!!! Laisser vous tentez...

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 16:23

cuisine-016.JPG

 

Ça faisait un petit moment que je souhaitais réaliser cette recette, mais l'occasion ne s'était jamais présentée.

Mais me voici cette après midi en train de bouquiner mon carnet de recettes, en me disant:

 'qu'est ce que je vais bien pouvoir faire?!!', me rappelant qu'il me restait de la poudre de noisette dans le placard, il était évident que je me lance!!

 

Recette:

 

-120g de beurre

-4+1 blancs d'oeufs

-2 jaunes d'oeufs

-110g + 20g de cassonade

-30g de sucre glace

-130g de poudre de noisette

-1 pincée de sel

-1 cuillère à café de vanille liquide

-60g de farine

-1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 170°c.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Réserver.

Monter les 4 blancs en neige puis incorporer les 20g de cassonade, tout en fouettant.

Dans un saladier mettre les 110g de cassonade, le sucre glace, la poudre de noisette, le sel. Mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le blanc d'oeuf restant, la vanille liquide. Mélanger.

Ajouter le beurre, la levure et la farine.

Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

Beurrer et fariner un moule à manquer.cuisine-017.JPG

Verser la pâte et cuire 30/ 35 minutes.

Retirer du four lorsque que la lame du couteau ressort sèche. Laisser refroidir puis démouler.

 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 18:14

Une envie de chocolat...

Cette mousse est super onctueuse, je ne mets pas de beurre, par contre j'y mets du sucre, certaines personnes n'en mettent pas, moi je trouve que ca la rend plus mousseuse alors que sans sucre j'obtenais un résultat plus 'compacte' et bourratif.

J'ai également mis un sirop cacao au fond pour que l'on ai la surprise de retrouver un chocolat coulant au fond de la verrine et TOUT le monde a adoré!!

 

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Recette:

 

-6 beaux oeufs

-200g de chocolat noir a dessert

-100g de sucre

 

Faire fondre le chocolat noir avec un tout petit peu d'eau au micro-ondes a puissance moyenne pour ne pas brûler le chocolat.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le chocolat refroidi.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer une petite partie des blancs d'oeufs dans le chocolat avec un fouet, puis terminer d'incorporer le reste des blancs d'oeufs délicatement avec une spatule.

Mettre au frais toute une nuit.

 

Si vous souhaiter réaliser un sirop cacao pour mettre en fond de la verrine:

Dans une casserole mettre 60g d'eau avec 60g de sucre. Porter à ébullition.

Hors du feu ajouter 30g de cacao amer; bien remuer au fouet.

Laisser refroidir, c'est prêt!!

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 19:47

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Recette:

 

-250g de farine

-10g de levure

-1 pincée de sel

-20g de sucre

-2 oeufs

-50cl de lait

-125g de beurre fondu et refroidi

-1 cuillère à café de vanille liquide

 

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel.

Faire un puits, y casser les oeufs, et mélanger en incorporant petit à petit le lait pour ne pas faire de grumeaux.

Bien mélanger et rajouter le beurre fondu et refroidi.

Terminer en ajoutant la vanille liquide ou un autre parfum comme du rhum, de la fleur d'oranger.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Beurrer les plaques du gaufrier et cuire les gaufres.

Bon appétit!!!

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 19:51

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Voici une recette de sablés que nous apprécions énormément dans la famille.

 A la base c'est une recette de galettes bretonnes que j'ai modifié en rajoutant de la poudre de noisette, et tartiné de Nutella c'est à tomber!!!

En bouche la pâte est très sableuse et elle reste pour moi LA recette parfaite de biscuits. Le beurre demi-sel utilisé ne se sens même pas, il apporte juste la finesse à nos papilles!

 

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 Recette:

 

-100g de beurre demi-sel mou

-60g de sucre

-1 jaune d'oeuf

-120g de farine

-50g de poudre de noisettes

-1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préchauffer le four à 170°.

Crémer le beurre avec le sucre.

Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille liquide. Bien mélanger.

Ajouter la poudre de noisette et la farine pour former une pâte douce mais non collante.

Etaler la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur et découper des disques à l'emporte pièce.

Si la pâte colle fariner légèrement le plan de travail, et utiliser une spatule pour décoller les disques et les déposer délicatement sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 15 min, dès que les biscuits prennent une couleur doré, les retirer.

Ils durciront en refroidissant.

 

 

 

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