Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie

Me voilà en vacances avec mes deux loulous et c'est donc l'occasion de se lancer dans la réalisation de mes premiers cupcakes !!

J'ai testé deux recettes de biscuit au chocolat,  après dégustation les enfants et moi nous vous avons selectionné le meilleur, c'est donc la recette que je vous propose aujourd'hui.

Pour le topping j'ai choisi de faire une garniture au chocolat au lait, libre à vous de le décorer avec ce que vous avez sous la main ...

Ingrédients:

pour 8 cupcakes

-80g de beurre mou

-100g de sucre

-1 oeuf

-80ml de lait

-150g de farine

-2 cuillères à café de cacao amer

-1 cuillère à café de levure

-100g de chocolat noir fondu

-150g de crème liquide entière

-150g de chocolat au lait

Recette:

Dans une casserole faire chauffer la crème, dès qu'elle est à ébullition incorporez hors du feu le chocolat au lait et remuez  jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Réservez cette ganache dans un bol et faire refroidir au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°c.

Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade, ajouter l'oeuf puis le lait.

Incorporez la farine, le cacao et la levure.

Treminez la pâte en y ajoutant le chocolat noir fondu.

Remplir chaques moules à cupcakes au 3/4 puis enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir.

Avec un fouet électrique ou le kitchenaid fouettez la ganache pour qu'elle prenne du volume, attention à ne pas trop la battre car sinon la crème va faire de petits grains et se séparer, elle sera alors ratée !!

Décorez chaques cupcakes avec le topping chocolat et saupoudrez de la décoration  de votre choix.

Réservez au frais avant de déguster !

De delicieuses boulettes de poulet au gingembre qui sont subilées par la sauce teriyaki.

 Pas de prise de tête: on mixe tous les ingrédients, les boulettes sont pochées dans un bouillon avant d'être revenu à la poêle et servi avec la sauce, donc trés rapide et pas cher !!

Ingrédients:

Pour la farce

-4 blancs de poulet

-1 oeuf

-2 tranches de pain de mie sans croûte trempées dans 20cl de lait

-12 feuilles de basilic ciselées

-2 cuillères à café de piment doux

-2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées

-1 morceau de gigembre de 1cm pelé et haché finement

-1 gousse d'ail pelée, dégermée et hachée

-4 cuillères à soupe de chapelure

-sel et poivre

Pour la cuisson

-2 cubes de bouillon de poule

-7 cuillères à soupe de sauce teriyaki

-2 cuillères à soupe de graines de sésame dorées

-2 cuillères à soupe d'huile

Recette:

Coupez les blancs de poulet en morceaux et les mettre dans le robot-coupe, ajoutez tous les ingrédients de la farce. Mixer et assaisonnez de sel et de poivre.

Formez des boulettes et réservez 1 heure au frais.

Portez à ébullition une casserole d'eau avec le bouillon de poule et y pochez les boulettes de poulet pendant environ 6 minutes à feu moyen, quand les boulettes remontent à la surface égouttez les.

Dans une pôele faire chauffer l'huile, y faire dorer les boulettes sur tous les côtés et déglacez avec une cuillère à soupe de sauce teriyaki.

Débarrasser, puis mettre les 6 cuillères à soupe de sauce restant en laissant réduire 2 minutes.

Dressez les boulettes dans un bol, napper de sauce, saupoudrez de graines de sésame et dégustez avec du riz...

Je vous présente maintenant cette recette, issue du livre 'les desserts de Bernard' que j'ai réalisé pour partir en week-end dans ma belle-famille...

Le broyé du Poitou est une spécialité de Poitou Charentes d'où est originaire mon adorable beau-père Diéda avec qui je partage avec passion  sa cuisine et ses livres de recettes lorsque je viens lui rendre visite.

Je lui ai donc fait la surprise pour son anniversaire de lui faire retrouver ses souvenirs d'enfance en lui fesant déguster MON Broyé du Poitou !!! Et c'était réussi ...

(je t'embrasse au passage si tu me lis ...)

C'est en faite un gros sablé que l'on casse d'un coup de poing et que tout le monde se partage!

Recette:

- 125g de beurre demi-sel à température ambiante

- 125g de sucre

- 35g d'oeuf

- 250g de farine

- 1 oeuf pour la dorure

Dans le bol du kitchenaid: crémez ensemble (avec la feuille en forme de K) le beurre mou et le sucre.

Ajoutez les 35g d'oeuf, puis quand les oeufs sont incorporés ajoutez la farine en une seule fois.

Dès que la farine est incorporée n'insistez pas!

Mettre la pâte en boule dans un film en l'aplatissant un peu et réservez au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (il ne faut presque pas fariner) entre 5 à 7mm d'épaisseur puis découpez un grand disque en vous aidant d'une assiette par exemple.

Utilsez l'excédent de pâte pour en réalisez un deuxième.

Remettre au frais pendant 10 minutes.

Ensuite dorer les sablés et réaliser des quadriallages à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant les broyés, ils doivent être doré de partout, si vous les aimez pas trop cuit sortez les avant.

Laissez refroidir, et à vos poings!!!

Le broyé se conserve plusieurs jours et en serra meilleur...

C'est avec beaucoup de plaisir que je reprends mon blog après plusieurs mois d'absence...​

Recette:​

Dans une poêle faire revenir le chou chinois avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Encore des biscuits qui me donnaient envie...

Ils sont délicieux, n'hésitez pas à faire de beaux sablés:  ils seront encore meilleurs !!

Ingrédients:

- 240g de beurre demi-sel mou

- 185g de farine

- 125g de sucre

- 150g de flocons d'avoine

- 50g de noix

- 100g de pépites de chocolat

Dans un robot-coupe mixez les noix et les flocons d'avoines afin d'obtenir une poudre.

Ensuite dans le bol du kitchenaid avec la feuille mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème.

Ajoutez la poudre noix/avoine et la farine.

Mélangez sans insister.

Incorporez les pépites de chocolat .

Divisez la pâte en deux et formez  deux boudins de 4 cm de diamètre.

Mettre au frais pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°c.

Coupez des tranches  d'1 cm d'épaisseur.

Posez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes.

Conservez aussi ces biscuits dans une boite hermétique.