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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 18:14
CARRES AUX MYRTILLES

De délicieux carrés aux myrtilles, au top !!!

J'ai réalisé moi-même la confiture aux myrtilles mais vous pouvez l'acheter toute prête.

Pour la confiture de myrtilles à réaliser à l'avance pour qu'elle refroidisse:

- 450g de myrtilles surgelées

- 300g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- 1 verre d'eau

 

Dans une casserole mettre les myrtilles, le sucre et l'eau.

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson ajoutez les feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide et égouttées.

Laissez complètement refroidir .

 

Ingrédients:

- 375g de farine

- 150g de cassonade

- 225g de beurre mou

- 2 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- confiture de myrtilles

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Mélangez ensemble la farine, la cassonade, le beurre, le sel et l'extrait de vanille dans le bol du kitchenaid ou dans un robot mixeur.

Quand la pâte commence à devenir sableuse (gros grains de pâte) : arrêtez.

Divisez la pâte en deux.

Versez la première moitié dans un moule rectangle (environ 40x25) que vous aurez tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.

Tassez la pâte au fond du moule.

Déposez un centimètre de confiture de myrtilles.

Puis recouvrir avec le reste de pâte comme pour un crumble.

Enfournez 40 minutes et laissez complètement refroidir.

Démoulez, coupez en barres ou en carrés puis réservez au frais.

 

 

CARRES AUX MYRTILLES
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 18:32
DES CUPCAKES POUR TOM !!

Ce week-end nous avons fêté les 10 ans de mon neveu Thomas, j'avais proposé de faire des cupcakes...

DES CUPCAKES POUR TOM !!

J'ai pris ma recette de 'cupcakes vanille' que j'ai multiplié par 4, pour en réaliser 35 !!

DES CUPCAKES POUR TOM !!
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 18:12
POLENTA CREMEUSE AUX PETITS POIS

Cette palenta crémeuse aux petits pois est un vrai délice...les enfants adorent !

Ingrédients:

-125g de polenta instantanée

-35cl de lait

-70cl de bouillon de légumes (utilisé les cubes de bouillon bio de légumes)

-30g de beurre

-250g de petits pois

-10cl de crème liquide

-1 brin de thym

- sel et poivre

 

Dans une casserole portez  à ébullition 40cl de bouillon de légumes avec le thym.

Versez les petits pois et cuire 10 minutes.

Egouttez les petits pois (réservez le bouillon de cuisson) et les mixer pendant 5 minutes avec un blender (dans un verre mesureur) avec la crème liquide et un peu de bouillon de cuisson. La purée doit être fluide.

 

Dans une casserole portez à ébullition 30cl de bouillon, le lait, le beurre, une pincée de sel et de poivre.Versez la polenta en pluie et remuez pendant 3 minutes pour la cuire.

 

Hors du feu ajoutez la purée de petis pois, rectifiez l'assaisonnement et servir bien chaud...

 

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 06:30
VERITABLE HOT-DOG MAISON...

On se lance dans la boulange avec ce pain à hot-dog maison !!

Et oui les enfants adorent alors quand mon grand a vu que je fesais moi même le pain il avait encore plus hâte de les dévorer !

VERITABLE HOT-DOG MAISON...

Ingrédients pour 8 pains à hot-dog:

(moi j'en ai fait 6 mais ils etaient un peu gros)

 

-20g de levure fraiche ou 1 sachet de levure sèche briochin

-25cl de lait

-25g de sucre

-500g de farine

-1 oeuf

-50g de beurre mou

-1 cuillère à café de sel

 

-8 grosses saucisses de strasbourg

-ketchup

-sauce barbecue

-moutarde

 

- oignons confits

(oignons cuits lentement dans du beurre à feu doux avec sel, poivre et un peu de sucre)

 

Préparation des pains à hot-dog;

Dans une petite casserole faire tiédir le lait et le sucre (tiède mais pas chaud alors attention !!)

Puis y ajoutez la levure. Remuez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du kitchenaid versez la farine et le sel.

Avec la 'queue de cochon' incorporez le lait ... puis l'oeuf ... puis le beurre coupé en parcelle mou.

Pétrir la pâte 10 minutes, tous les ingrédients vont finir par s'incorporer correctement jusqu'à former une belle pâte douce et élastique.

Arrêtez de pétrir, recouvrir d'un linge et laissez pousser 1 heure.

Quand la pâte a doublé de volume divisez là en 8 patons de même poids.

Formez 8 petits pains de forme allongés et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Couvrir et laissez pousser à nouveau 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Dorez les pains avec un peu de lait, vous pouvez aussi les saupoudrer de graines (pavot, lin, sésame, tournesol, courge)

Enfournez pour 20 minutes.

 

Pour réaliser les hot-dog j'ai fait réchauffer les pains un peu au micro-ondes, je les ai garnis d'oignons confits tiède, saucisse chaude (cuite à l'eau bouillante) et de sauce (ketchup, barbecue et moutarde)

 

 

 

 

 

VERITABLE HOT-DOG MAISON...

Ces petits pains peuvent aussi servir de base pour réaliser des sandwichs, des pains bagnats, ou de pains viennois pour le petit déjeuner.

Avec aussi la forme de votre choix : navettes, baguettes, boules, couronnes...

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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 11:12
CUPCAKES AUX MARRONS

Ici on adore la crème de marron!!

J'en mets dans les yaourts maison, les crèpes et dès que j'ai l'occasion de trouver une recette de gâteau à la crème de marron : je teste !!

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

 

pour le gâteau:

-150g de farine

-1 cuillère à café de levure chimique

-2 pincées de sel

-100g de sucre

 

-125ml de lait fermenté

- 2 oeufs

-125g de beurre mou

 

- 3 cuillères à soupe de crème de marron

 

pour le topping:

-170g de mascarpone

-60g de sucre glace

-10cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe de crème de marron

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

Dans le bol du kitchenaid avec le fouet mettre le beurre en pommade, ajoutez les oeufs un à un, le mélange avec la farine puis le lait fermenté.

Terminez avec les 3 cuillères à soupe de crème de marron.

Versez la pâte dans des moules à muffins puis enfournez 30 minutes.

Sortez du four et laissez complètement refroidir.

 

Pour le topping toujours avec le kitchenaid, verser le mascarpone, la crème et le sucre glace.

Montez en chantilly. Déposez les 2 cuillères de crème de marron et mélangez très peu avec une spatule pour donner un effet marbré au topping.

Mettre dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Saupoudrez de cacao ou bien avec de copeaux de chocolat noir.

Réservez au frais avant de déguster.

 

 

 

 

CUPCAKES AUX MARRONS
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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 18:17
CUPCAKE CHOCOLAT NOIR & CHOCOLAT BLANC

Avec un dimanche sous la pluie pour ce 1er Mai, me voilà encore partie dans ma cuisine pour faire un goûter aux enfants.

Et comme je suis dans ma période "cupcake" j'improvise un biscuit chocolat surmonté d'un topping au chocolat blanc...

Résultat très gourmand même voir trop gourmand et pour m'écoeurer il en faut !!!

Donc à consommer avec modération ou en format mini ça doit être parfait .

Je voulais aussi tester le montage du topping façon "rose" , la différence est qu'il faut partir du centre puis tourner sur l'extérieur.

Je voulais aussi tester le montage du topping façon "rose" , la différence est qu'il faut partir du centre puis tourner sur l'extérieur.

Pour la décoration j'ai utilisé de la pâte d'amande (qui trainée au fond d'un placard) et je l'ai simplement colorée avec une pincée de colorant en poudre rouge framboise...et oui maintenant que j'en ai il faut bien s'en servir!!

L'emporte pièce "fleur" je l'ai ramené d'un voyage en Algérie mais on commence à en trouver ici aussi.

CUPCAKE CHOCOLAT NOIR & CHOCOLAT BLANC

Ingrédients:

 

Pour le biscuit chocolat

-2 oeufs

-100g de sucre

-100g de beurre

-50g de chocolat noir

-100g de farine

-10g de cacao amer

-1 cuillère à café de levure chimique

 

Pour le topping chocolat blanc:

-100g de chocolat blanc

-50g de crème liquide entière

-100g de beurre ramolli

-100g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°c.

Faire fondre au micro-ondes à puissance moyenne le chocolat avec le beurre.

Dans le bol du kitchenaid faire mousser les oeufs avec le sucre.

Y ajoutez le mélange chocolat/beurre, puis farine/cacao/levure chimique.

Versez la pâte dans des moules à muffins puis enfournez 20 minutes.

Sortez et laissez-les refroidir.

 

Dans une petite casserole versez la crème, faites là chauffer et lorqu'elle frémit balancez les carreaux de chocolat blanc, retirez du feu et mélangez pour obtenir un mélange lisse.

Faire refroidir au réfrigérateur.

 

Pour le glaçage: dans le bol du kitchenaid blanchir le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

Y ajoutez la ganache au chocolat blanc complètement refroidie et battre légèrement.

Vous allez obtenir une préparation très blanche et très lisse (mais très sucrée certes!!)

 

Décorez vos cupcakes avec le topping au chocolat blanc en partant du centre et en tournant comme un escargot.

 

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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 16:34
GATEAU AU CHOCOLAT

Pour le goûter on fait simple et efficace...le gâteau au chocolat !!

J'ai utilisé le robot kitchenaid pour apporter plus de 'mousseux' à la pâte et le résultat est trés satisfaisant.

 

Ingrédients:

-200g de chocolat noir

-200g de beurre

-150g de sucre

-80g de farine

-4 oeufs

 

Préchauffez le four à 180°c.

Au micro-ondes faire fondre le chocolat avec le beurre à puissance moyenne.

Dans le bol du kitchenaid versez les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Y versez la farine puis le chocolat/beurre.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez pour 25 minutes.

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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 16:05
ROUDOUDOU Caramel au Beurre salé

Petite gourmandise pour enfant sage ... ou pas !!!

 

Dans une petite casserole faire chauffer:

-150g de sucre 

-50g de beurre salé

-2 cuillères à soupe d'eau

 

Quand le mélange prend une jolie teinte caramel clair versez dans des coquillages prévu à cet usage et laissez complètement refroidir.

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 06:29
CUPCAKES VANILLE & MASCARPONE

Un cupcake Vanille hyper gourmand, joli et très simple à réaliser...

Pour le colorant j'ai préféré aller le chercher dans un magazin pour professionnel.

C'est un colorant en poudre, c'est plus cher (9.50€ le petit pot) mais l'investissement vaut le coût, une toute petite pointe de la lame d'un couteau de poudre vous suffit, le pot vous durera des années.

Comme cà je peux également m'en servir pour colorer de la crème chantilly, crème patissière, pâte à sucre ou même les coques de macarons...

Pour en revenir aux cupcakes j'ai pris la recette sur le blog confessionsdunegourmande.

Toutes les photos ont été réalisées par mon fils de 12 ans.

CUPCAKES VANILLE & MASCARPONE

Recette et ingrédients;

 

Pour 8 cupcakes vanille

-2 oeufs

-100g de sucre

-100g de beurre fondu

-120g de farine

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la crème mascarpone

-170g de mascarpone

-70g de sucre glace

-10cl de crème liquide entière

- 1 pincée de colorant rouge framboise

- déco petits coeurs

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du kitchenaid versez les oeufs et le sucre. Blanchir avec le fouet.

Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, continuez à fouetter.

Puis incorporez la farine et la levure.

Versez la pâte dans des caissettes à muffins et enfourner 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir...

 

Dans le bol du kitchenaid mettre la crème, le mascarpone et le sucre glace.

Fouettez, incorporez le colorant et dès que ça monte en chantilly stoppez.

 

Décorez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, et réservez au réfrigérateur avant dégustation...

CUPCAKES VANILLE & MASCARPONE
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 18:19
CRUMBLE, POMMES & CARAMEL au beurre salé

Ce soir je me lance dans un dessert gourmand...

 Les pommes sont cuites nature, le crumble est cuit au four puis refroidi et le caramel est à la crème et beurre salé.

Si vous ne souhaitez pas faire de crumble remplacez-le pas des biscuits type spéculos, sablés bretons ou bien spirits que vous émietterez dessus.

 

Ingrédient:

 

- 6 pommes à cuire

 

- 100g de sucre

- 30g d'eau

- 10cl de crème liquide entière

- 15g de beurre salé

 

- 110g de farine

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- 100g de beurre salé à température ambiante

 

Epluchez, videz et coupez les pommes en cubes.

Les faire cuire dans une poêle à feu moyen en ajoutant un petit peu d'eau dès qu'elles accrochent au fond, les faire sauter plutot que de les remuer avec une cuillère.

Arrêtez la cuisson dès que la chair commence a se ramollir. Réservez.

 

Pour le caramel:

Dans une petite casserole versez le sucre et l'eau. Remuez.

Portez à ébullition sans remuer,  dès que le caramel commence a prendre une jolie couleure (brun clair mais pas brun foncé car le caramel sera amer) retirez du feu.

 Versez la crème, fouettez et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Réservez.

 

Pour le crumble:

Préchauffez le four à 210°c.

Dans un saladier mettre la farine, les sucres et le beurre en petits morceaux.

Du bout des doigts travaillez la pâte jusqu'à obtenir comme un gros grain de sable.

Versez le crumble dans un plat à gratin et enfournez.

Remuez le crumble avec une cuillère toute les 10 minutes dans le four car les bords vont dorer rapidement.

Lorsque le crumble est joliment doré : le sortir et le débarassez sur une feuille de papier sulfurisé pour qu'il refroidisse complètement.

 

Dressez le dessert dans des verrines ou des coupes à glace...

 

 

 

 

 

 

CRUMBLE, POMMES & CARAMEL au beurre salé
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