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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 20:23

verrine-de-banane-006.JPG

 

Je sais que je me fais de plus en plus rare sur le blog, mais entre le restaurant, les papiers, les enfants dont le petit dernier qu'il faut surveiller comme du lait sur le feu...

J'aimerais me trouver un peu plus de temps pour vous régaler de nouvelles recettes !!

Donc ce soir voici un dessert pour femmes pressées qui trouveront peut être quelques bananes mures au font de leur corbeille de fruits.

 

verrine-de-banane-003.JPG

Recette:

 

- 4 bananes

- 20g de beurre

- 30 g de sucre roux

- rhum

 

- 4 fromages blancs 

- 20g de sucre 

 

- quelques biscuits type palets bretons

 

Peler et couper en tranches les bananes.

Faire chauffer une poêle, y faire fondre le beurre et ajouter le sucre.

Verser les bananes et les faire sauter quelques minutes.

Flamber avec un trait de rhum.

 

Verser la préparation au fond de 4 verrines. Laisser refroidir.

Pendant ce temps battre énergiquement les fromages blancs avec le sucre.

Mettre les biscuits dans un sac à congélation et les écraser.

 

Verser la crème de fromage blanc sur les bananes et saupoudrer du crumble de biscuits.

Régalez vous !!

 

 

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 19:00

Cette recette de scones londoniens est tellement délicieuse que j'ai décidé de profiter de mon seul jour de congé pour en refaire mais version cranberries.

Et c'est tellement rapide à faire que la version salé va pas tarder à arriver sur le blog !!

 

cuisine-002-copie-3.JPG

 

La recette se trouve [ici], rajoutez simplement des cranberries séchées.

 

Dégustez-les tiède avec du beurre et s'il vous en reste de la veille faites-les tiédir au grill-pain pour le petit déjeuner.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 19:51

cuisine-003-copie-1.JPG

 

Voici de délicieux petits scones que j'ai découvert chez guillemette à Lyon lors de son brunch.

Je voulais absolument en faire et c'est en fouillant dans son blog que j'ai trouvé la recette dans sa rubrique 'pains'.

 

C'est donc avec sérénité et bonne humeur que je reprends le chemin de la cuisine pro de mon chéri, maintenant que les travaux sont terminés, que le restaurant est ouvert, je m'accorde un petit instant (!!) pour préparer le petit déj pour demain matin.

 

Ils sont très rapide à faire, gonflent très bien et sont délicieux accompagné de beurre et de confiture maison à la framboise.

 

cuisine-006.JPG

 

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cuisine-008-copie-1.JPG

 

Ingrédients:

(pour environ 20 pièces)

 

-500g de farine

-16g de levure chimique

-100g de beurre

-100g de sucre

-150g de lait

-150g de crème

 

Mélanger ensemble au kitchenaid ou du bout des doigts: la farine, le sucre, la levure et le beurre.

Ajouter ensuite le lait et la crème.

Vous obtenez une pâte légèrement collante.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 210°.

Sur un plan de travail bien fariné étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur.

Découper des ronds à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque du four avec un papier sulfurisé.

Enfourner 9 minutes et laisser tiédir avant de vous régaler !!!

 

cuisine-009.JPG

 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 20:32

galette 004

 

Voici de délicieuses petites galettes de pommes de terre à servir avec une salade verte...

 

Recette:

 

1 kg de pommes de terre

4 oeufs

1 oignon ou 3 tiges d'oignons cebette

20 cl de crème liquide

sel, poivre

 

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Éplucher et râper les pommes de terre.

 

Dans un saladier réunir les pommes de terre, l'oignon, les 4 jaunes d'oeufs et la crème liquide.

Monter les 4 blancs en neige et les incorporer aux pommes de terre.

Saler et poivrer.

 

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile.

Y verser de petits tas de préparation à l'aide d'une louche.

Laisser cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen.

 

Réserver sur une plaque allant au four et faire réchauffer 15 minutes à 180° au moment de servir.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 06:23

 

galette-005.JPG

 

Dimanche 6 Janvier, c'est l'épiphanie et de bon matin les galettes sont déjà sorties du four...

C'est la même recette que l'année dernière.

 Passez un bon dimanche...

 

galette-002.JPG

 

  Recette:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

- 195g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 90g de beurre mou

- 110g de sucre

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 5 gouttes d'extrait d'amandes amères

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Réaliser la crème d'amandes:

Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, le rhum et l'extrait d'amandes amères.

 

Réaliser la galette:

Sur une feuille de papier sulfurisée, étaler le premier rouleau de pâte feuilletée.

Verser au centre la crème d'amandes, répartir sur tout le disque jusqu'à 2 cm du bord

Disposer les 2 fèves.

Mouiller au jaune d'oeuf le bord de la galette.

Recouvrir du deuxième rouleau de pâte feuilletée.

Bien coller les bords.

A l'aide de la pointe d'un couteau faire un petit trou au centre de la galette pour que lors de la cuisson la vapeur s'échappe.

Dorer la galette au jaune d'oeuf, et réaliser des dessins à l'aide du dos d'une fourchette.

Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Servir tiède.

 

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 14:01

bonne-annee.jpg

 

 

 

Je profite de ce 1er Janvier

 pour vous souhaiter à tous

 

 une très belle année 2013,

 

de la santé, de la réussite, du bonheur avec votre famille

et les amis qui vous sont chers,

 de la force dans les moments difficiles.

 

Et puis encore et toujours le plaisir de se retrouver autour d'une table pour partager des instants gourmands...

 

A très vite.

Aurélie.

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 12:37

Depuis le temps que j'en rêvais...

 

noel-2012-022.JPG

 

 C'est juste avant les fêtes de Noël que j'ai reçu mon gaufrier...

Cadeau offert par l'entreprise Mat'al qui s'est occupé de toute la réalisation et l'installation de notre cuisine pour notre projet de restaurant.

 

Les artisans ont donc sauté sur l'occasion: " Cet après-midi nous voulons des gaufres !!! "

J'ai donc réalisé un énorme saladier de pâte à gaufres pour faire plaisir à toute notre équipe sympathique de cuisinistes et de plaquistes.

 

noel-2012-023.JPG

 

J'ai choisi la recette du Larousse Gastronomique mais je vous conseille de rajouter du sucre car elles étaient peu sucrées.

Vous obtiendrez des gaufres moelleuses.

 

- 250g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 5 g de sel

- 20g de sucre ( + 50g)

- 75 g de beurre fondu et refroidi

- 2 gros oeufs ou 3 petits

- 4 dl de lait

- parfum suivant les goûts: fleur d'oranger, rhum, gousse de vanille...

 

Mélanger ensemble la farine, le sel, la levure, le sucre.

Ajouter les oeufs, puis le lait.

Terminer par le beurre refroidi.

 

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

 

Faire chauffer et huiler généreusement le gaufrier.

Verser une louche de pâte dans chaque emplacement et laisser cuire quelques minutes.

Démouler délicatement et renouveler l'opération.

 

Accompagner de sucre glace, pâte à tartiner, crème de marron, chantilly, etc...

 

Je ferais un prochain essai avec un pâte à gaufre à la bière pour obtenir des gaufres plus croustillantes et légères.

 

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Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans crepes - gaufres - pancakes - beignets
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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 11:38

Hier, Dimanche 30 Décembre,

journée record pour les consultations sur mon blog depuis sa création...

avec 171 visiteurs sur mon site !

 

Merci à tous,

surtout que coincidence ou pas,

 il se trouve que c'était le jour de mon anniversaire !!

 

C'est toujours un grand plaisir de voir que vous consultez mon blog par gourmandise, envie et peut-être curiosité...

A très bientôt.

Aurélie.

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 19:24

    J'ai profité d'une halte rapide à Lyon pour aller faire un p'tit tour chez Guillemette...

 

guillemette-et-cesar-014.JPG

 

 

Guillemette c'est une blogueuse culinaire qui a ouvert son salon gourmand depuis un petit moment tout près de la place Bellecour et qui a même édité  son premier livre de recettes.

           Son salon gourmand est ouvert du lundi au samedi de 10h à 19 h.

Elle vous propose une petite carte du midi et en journée vous pouvez vous arrêter pour déguster de délicieux cookies juste cuits, des brownies aux noix de pécan, un cake aux amandes, de divins muffins vanillés accompagnés d'un bon café ou d'un thé et bien d'autres choses encore suivant son humeur.

 

C'est l'endroit idéal pour se retrouver entre copines lors d'un après-midi shopping au coeur de Lyon.

 

Elle organise également des soirées tricots et des brunchs le dimanche matin.

Voici le lien Facebook:  Page Facebook et le lien de son blog culinaire:  Blog chez Guillemette

 

Moi j'ai craqué pour le brunch et j'ai fondu devant pour toutes ces pâtisseries... 

 

     

 

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Une belle découverte où je ne manquerai pas d'y retourner par pure gourmandise !!!

 

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 22:12

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Voici une idée très original et rapide pour vos gourmandises de Noël ou pour un goûter d'anniversaire.

A déguster frais...

 

- 1 paquet de marshmallow

- 400g de chocolat noir de bonne qualité  (65% de cacao minimum)

 

Faire fondre au bain-marie  à feu doux le chocolat noir. Sans eau ni beurre.

A l'aide d'un pique à fondue bourguignonne tremper les marshmallow un à un dans le chocolat fondu.

Les enrober généreusement et les poser délicatement sur une feuille de papier sulfurisé.

L'excédant de chocolat va couler et vous aurez donc le bord du chapeau qui va se former naturellement.

Décorer suivant votre inspiration.

 

Réserver dans une pièce plutôt fraîche.

 

chapeau-de-guimauve-005.JPG

 

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