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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 12:35
VERITABLE FLAN PATISSIER ... à la vanille

Comment vous dire ? ... C'est une turie, le flan est bien épais, généreux, vanillé, il faut absolument le déguster à la main comme un morceau de tarte, croquer dans ce flan est un pur moment de bonheur !!

Vite, vite, et n'hésitez pas à le décliner d'autres façons: avec des pruneaux, des cerises, des abricots en conserve, des raisins secs, dans un plat comme un clafoutis ...

VERITABLE FLAN PATISSIER ... à la vanille

Ingrédients:

 

pour la pâte

-255g de farine

-150g de beurre en morceaux

-105g de sucre glace

-50g d'oeufs (1petit)

-30g de poudre d'amandes

-5g de vanille liquide

-2g de sel

 

pour la crème

-200g d'oeufs (4petits)

-200g de sucre

-100g de poudre à crème

 (à trouver dans les magasins spécialisés sous le nom poudre à crème patissière)

-1 litre de lait entier

-2 ou 3 gousses de vanille

-40g de beurre

 

Recette:

 

Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes.

 Ajoutez le beurre pour qu'il s'incorpore dans la farine.

Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide.

Formez une boule et laissez reposez 1 heure au frais.

 

Abaissez la pâte et foncez un cercle ou un moule à gateau (4,5cm de hauteur) dont vous protégez le fond avec un papier sulfurisé du même diamètre. Retirez l'excédent de pâte et mettre au congélateur 1h.

 

Dans une casserole versez le lait, 100g de sucre et les graines de vanille des gousses.

Portez à frémissement.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec 100g de sucre puis ajoutez la poudre à crème.

Versez un peu de lait bouillant sur les oeufs, remuez et versez le lait restant, remettre dans la casserole et cuire l'ensemble jusqu'à la première ébullition.

Hors du feu incorporez le beurre.

 

Sortez la pâte du congélateur, versez la crème dessus et laissez refroidir.

Lorsque la crème est froide enfournez à 160°c pendant environ 1h10.

Le flan doit dorer.

Attendre que le flan patisser soit froid pour le démouler.

 

Régalez-vous les amis !!!

 

 

 

 

 

 

VERITABLE FLAN PATISSIER ... à la vanille

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Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans desserts tarte
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