Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 19:21
OEUFS A LA NEIGE

Quel bonheur de déguster des oeufs à la neige aprés un bon repas...

Cette crème vanillée, sucrée qui se mêle aux blancs en neige mousseux, pour terminer sur le croquant des amandes effilées...on en redemande !!

 

Ingrédients:

 

- 8 beaux oeufs bio

- 1 litre de lait entier

- 225 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 150g de sucre glace (pour les blancs en neige)

- amandes effilées

 

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire bouillir le lait avec la vanille coupée en deux et grattée.

Quand le lait est chaud verser la moitié du lait  sur les oeufs en fouettant puis verser le reste du lait.

Remettre à chauffer dans la casserole la crème à feu doux. Avec une spatule en bois brasser la crème en fesant des huits jusqu'à ce que la crème s'épaississe légèrement, vous verrez la petite mousse à la surface va disparaitre, ça correspond au moment où la crème est prete.

Laisser la crème anglaise refroidir.

 

Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige, quand ils sont presque montés ajouter le sucre glace et continuer à fouetter pendant 5 minutes.

( vous pouvez gouter les blancs pour savoir s'ils sont sucrés à votre gout)

A l'aide de 2 grosses cuillères à soupe faire des quenelles de blancs d'oeufs et les cuire 5 par 5 au micro-ondes à puissance maxi pendant 30 secondes sur une assiette plate.

 

Au fur et à mesure les poser sur la crème anglaise.

Réserver les oeufs à la neige au réfrigérateur, plus ils seront frais meilleurs ils seront...

 

Faire griller les amandes effilées dans une poele sans aucune matière grasse et les saupoudrer sur les oeufs à la neige au moment de servir.

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by cuisineetgourmandisedaurelie - dans desserts
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie
  • Le blog de cuisineetgourmandisedaurelie
  • : blog pour les amateurs de cuisine, pour trouver des idéees d'entrée,de plats, de desserts, de gouters, etc... une cuisine en toute simplicité et avec beaucoup de gourmandises!
  • Contact

Recherche